Ορεκτικά/Σούπες
Τυροκροκέτες με Kerrygold Cheddar και γλυκόξινη σάλτσα
Για 4 ΑΤΟΜΑ
Συστατικά
- 200 γραμ. Κerrygold Cheddar τριμμένο
- 2 κουτ. σούπας γιαούρτι στραγγιστό
- 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 12 κουτ. σούπας κοφτές αλεύρι
- αλάτι, πιπέρι λευκό
- 4 ασπράδια αβγών
- 2 κρόκους αβγών
- ΓΙΑ ΤΟ ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ
- λίγο αλεύρι
- λάδι
- ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
- 3-4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ ξυσμένο
- 1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε κυβάκια
- 1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε κυβάκια
- 10 βερίκοκα ξερά ψιλοκομμένα
- 2-3 ξερά δαμάσκηνα ψιλοκομμένα
- 1 κουτ. σούπας μαύρη ψιλή σταφίδα
- 1 φλιτζανάκι του καφέ μηλόξιδο
- 1 κουτ. σούπας μέλι
Οδηγίες
- Ανακατεύετε μέσα σε ένα μπολ με κουτάλι το Kerrygold Cheddar με το γιαούρτι, το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι, τους κρόκους, τα ασπράδια και ανάλογο αλατοπίπερο. Αφού γίνουν όλα τα υλικά ένα ομοιόμορφο μείγμα, το αφήνετε στο ψυγείο να σφίξει καλά και ετοιμάζετε τη σάλτσα σας.
- Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι με το σκόρδο και τις πιπεριές για 3-4 λεπτά. Προσθέτετε το ξυσμένο τζίντζερ κι αφού το γυρίσετε λίγο με τα υπόλοιπα λαχανικά να βγάλει το άρωμά του, προσθέτετε τα ψιλοκομμένα βερίκοκα, τα δαμάσκηνα και ανακατεύετε για λίγο.
- Σβήνετε με το μηλόξιδο, προσθέτετε το μέλι και καυτό νερό να σκεπαστούν τα λαχανικά. Μετά την πρώτη δυνατή βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε μέχρι να μελώσει η σάλτσα. Ενδιάμεσα προσθέτετε και τη μαύρη σταφίδα. Αφήνετε τη σάλτσα να κρυώσει.
- Με ένα κουταλάκι του γλυκού παίρνετε ζύμη και με ένα δεύτερο της δίνετε σχήμα κροκέτας. Αφού τελειώσετε, περνάτε τις κροκέτες από αλεύρι, να σκεπαστούν παντού.
- Ζεσταίνετε λάδι σε βαθιά κατσαρόλα ή σοτέζα (το ύψος της στάθμης πρέπει να είναι τουλάχιστον 2 δάχτυλα) κι αφού κάψει, ρίχνετε τις κροκέτες στο καυτό λάδι και τις τηγανίζετε μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα και από τις δύο πλευρές.
- Βάζετε τις κροκέτες να στραγγίσουν από το περιττό λάδι σε χαρτί κουζίνας και μετά τις σερβίρετε σε πιατέλα, συνοδεύοντας σε ξε- χωριστό μπολ με τη γλυκόξινη σάλτσα.
