Συστατικά

  • 150γρ. χοντροτριμμένο Kerrygold Cheddar
  • 2 κουτ. σούπας βούτυρο
  • 800γρ. κολοκύθα κόκκινη σε κομμάτια
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι σε φετούλες
  • 1 πατάτα μεγάλη σε φέτες
  • 1 καρότο μεγάλο σε φέτες
  • 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών από βιολογικό κύβο
  • 1 φλιτζάνι γάλα φρέσκο
  • αλάτι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • Για το σερβίρισμα:
  • Μερικά φυλλαράκια φρέσκιας μέντας ή δυόσμου
  • 1 γιαούρτι στραγγιστό
εκτύπωση συνταγής

Οδηγίες

Εκτέλεση:
  • Ετοιμάζετε τα λαχανικά και το ζωμό σας. Ζεσταίνετε το βούτυρο σε βαθιά κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι και τα υπόλοιπα λαχανικά (κολοκύθα, πατάτα, καρότο) για 5 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα.
  • Προσθέτετε το ζωμό και όσο νερό χρειάζεται να σκεπαστούν καλά τα λαχανικά. Αλατοπιπερώνετε και βράζετε για ένα μισάωρο περίπου μέχρι να μαλακώσουν καλά τα λαχανικά.
  • Τραβάτε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πολτοποιείτε τη σούπα μέσα στην κατσαρόλα με ραβδομπλέντερ ή στο μπλέντερ με δόσεις (και την ξαναμεταφέρετε στην κατσαρόλα).
  • Προσθέτετε το γάλα κι επιπλέον νερό αν σας φαίνεται πολύ πηχτή η σούπα, ρίχνετε και όλο σχεδόν το τριμμένο Kerrygold Cheddar (κρατάτε λίγο για το σερβίρισμα) και την ξαναβάζετε στη φωτιά, ανακατεύοντας κάθε τόσο μέχρι να λιώσει το Kerrygold Cheddar.
  • Σερβίρετε τη σούπα ζεστή σε πιάτα βαθιά ή μπολ, προσθέτοντας στο καθένα από μια κουταλιά γιαούρτι, πασπαλίζοντας με τριμμένο Kerrygold Cheddar και διακοσμώντας με μια κορυφή μέντας ή δυόσμου. Συνοδεύετε με ψητές φέτες μπαγιάτικου ψωμιού.
Tip: Για ακόμη πιο μεστή γεύση, μπορείτε να ψήσετε την κολοκύθα στο φούρνο και να την προσθέσετε στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα λαχανικά την τελευταία στιγμή όταν θέλετε να πολτοποιήσετε τη σούπα.

Θέλετε περισσότερες ιδέες;

Ακολουθήστε το Kerrygold στο Instagram

Εξερευνήστε

Παρόμοιες συνταγές

Κύρια πιάτα

Σπαγγέτι με ντομάτα, κρεμμύδι, μπέικον, ελιές και Kerrygold Regato Light

   Βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμέ...

Για 5 άτομα
Ιρλανδικές συνταγές

Μανιτάρια με γέμιση σκόρδου και τυρί

Τα 45 λεπτά είναι πολύς χρόνος για το μαγείρε...

Για 4 άτομα
Συνταγές Δημήτρη Σκαρμούτσου

STREET BURGER ΜΕ KERRYGOLD CHEDDAR

Βήμα-βήμα η συνταγή από...

Για 5 ΜΕΡΙΔΕΣ
Συνταγές Δημήτρη Σκαρμούτσου

ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ KERRYGOLD REGATO ΚΑΠΝΙΣΤΟ

Βήμα-βήμα η συνταγή από τον Δημήτρη Σκα...

Για 4 ΜΕΡΙΔΕΣ
Κύρια πιάτα

Τα μακαρόνια της τεμπέλας

  Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 18...

Για 4 ΑΤΟΜΑ
Συνταγές Δημήτρη Σκαρμούτσου

ΦΟΥΡΝΙΣΤΗ ΟΜΕΛΕΤΑ ΜΕ KERRYGOLD IMOKILLY REGATO CLASSIC

Βήμα-βήμα η συνταγή από...

Για 4 ΜΕΡΙΔΕΣ
Κύρια πιάτα

Ριγκατόνι με σάλτσα κόκκινης πιπεριάς και Kerrygold Imokilly Regato Classic

   Βράζετε τα ζυμαρικά σας σε αλατ...

Για 5 άτομα
see more