Συστατικά

  • 150γρ. χοντροτριμμένο Kerrygold Cheddar
  • 2 κουτ. σούπας βούτυρο
  • 800γρ. κολοκύθα κόκκινη σε κομμάτια
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι σε φετούλες
  • 1 πατάτα μεγάλη σε φέτες
  • 1 καρότο μεγάλο σε φέτες
  • 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών από βιολογικό κύβο
  • 1 φλιτζάνι γάλα φρέσκο
  • αλάτι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • Για το σερβίρισμα:
  • Μερικά φυλλαράκια φρέσκιας μέντας ή δυόσμου
  • 1 γιαούρτι στραγγιστό
εκτύπωση συνταγής

Οδηγίες

Εκτέλεση:
  • Ετοιμάζετε τα λαχανικά και το ζωμό σας. Ζεσταίνετε το βούτυρο σε βαθιά κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι και τα υπόλοιπα λαχανικά (κολοκύθα, πατάτα, καρότο) για 5 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα.
  • Προσθέτετε το ζωμό και όσο νερό χρειάζεται να σκεπαστούν καλά τα λαχανικά. Αλατοπιπερώνετε και βράζετε για ένα μισάωρο περίπου μέχρι να μαλακώσουν καλά τα λαχανικά.
  • Τραβάτε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πολτοποιείτε τη σούπα μέσα στην κατσαρόλα με ραβδομπλέντερ ή στο μπλέντερ με δόσεις (και την ξαναμεταφέρετε στην κατσαρόλα).
  • Προσθέτετε το γάλα κι επιπλέον νερό αν σας φαίνεται πολύ πηχτή η σούπα, ρίχνετε και όλο σχεδόν το τριμμένο Kerrygold Cheddar (κρατάτε λίγο για το σερβίρισμα) και την ξαναβάζετε στη φωτιά, ανακατεύοντας κάθε τόσο μέχρι να λιώσει το Kerrygold Cheddar.
  • Σερβίρετε τη σούπα ζεστή σε πιάτα βαθιά ή μπολ, προσθέτοντας στο καθένα από μια κουταλιά γιαούρτι, πασπαλίζοντας με τριμμένο Kerrygold Cheddar και διακοσμώντας με μια κορυφή μέντας ή δυόσμου. Συνοδεύετε με ψητές φέτες μπαγιάτικου ψωμιού.
Tip: Για ακόμη πιο μεστή γεύση, μπορείτε να ψήσετε την κολοκύθα στο φούρνο και να την προσθέσετε στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα λαχανικά την τελευταία στιγμή όταν θέλετε να πολτοποιήσετε τη σούπα.

Εξερευνήστε

Παρόμοιες συνταγές

Ορεκτικά/Σούπες

Ψωμί με cheddar και πέστο ρόκας και καρυδιού

Για να φτιάξουμε το πέστο καβουρδίζο...

Κύρια πιάτα

Αρνάκι γκιούλμπασι

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200°C. Α...

Για 4 - 5 άτομα
Πίτες/Πίτσες

Μεξικάνικα τορτίγιας

  Ζεσταίνετε λίγο λάδι σε κατσαρόλ...

Για 4 άτομα
Κύρια πιάτα

Χοιρινό ρολό με σκόρδο, λιαστές ντομάτες, πιπεριές και Kerrygold Imokilly Regato Classic

   Προθερμαίνετε το φούρνο στους 20...

Για 6 άτομα
Πίτες/Πίτσες

Καλτσόνε με Kerrygold Regato Light κρεμμυδάκι, λουκάνικο και λιαστή ντομάτα

  Προθερμαίνετε το φούρνο σας στου...

Για 4 καλτσόνε
Κύρια πιάτα

Πατατοφρουτάλια

  Ζεσταίνετε μπόλικο λάδι σε κατσα...

Για 4 ΑΤΟΜΑ
Ορεκτικά/Σούπες

Τηγανίτες με λαχανικά και Kerrygold Imokilly Regato Classic

     Ρίχνετε το πράσο με λίγο ν...

Για 4-6 άτομα
see more