Συνταγές Δημήτρη Σκαρμούτσου
ΒΙΔΕΣ ΜΕ KERRYGOLD REGATO LIGHT ΚΑΙ ΠΕΣΤΟ ΡΟΚΑΣ
Για 4 ΜΕΡΙΔΕΣ
Συστατικά
- 1 πακέτο βίδες
- 150 γρ. Kerrygold Regato Light τριμμένο
- 2 μάτσα ρόκα
- 150 γρ. σπανάκι
- 2 σκελίδες σκόρδο, σε φετάκια
- 50 γρ. λευκά αμύγδαλα
- 1 λεμόνι, το ξύσμα
- 1 μάτσο βασιλικό ψιλοκομμένο
- Ελαιόλαδο
- Aλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Οδηγίες
Βήμα-βήμα η συνταγή από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο:
- Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό για όση ώρα λέει η συσκευασία τους.
- Βάζουμε στο μπλέντερ τη ρόκα, το σπανάκι, τον βασιλικό, το λεμόνι, το τυρί, τα αμύγδαλα, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Τα χτυπάμε να αρχίσουν να ψιλοκόβονται και προσθέτουμε σιγά-σιγά ελαιόλαδο ώστε να βοηθήσουμε την πολτοποίηση και να προκύψει μια παχύρρευστη σάλτσα, το πέστο.
- Σουρώνουμε τα μακαρόνια, τα επαναφέρουμε στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το πέστο και ανακατεύουμε.
