Συστατικά

  • 200 γραμ. Kerrygold Καπνιστό
  • 2 κομμάτια ψαρονέφρι (1 κιλό περίπου)
  • 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες
  • αλάτι, πιπέρι
  • λίγο θυμάρι
  • 1 φλιτζάνι μαυροδάφνη
  • 1 δαφνόφυλλο
  • ζωμός κρέατος (προαιρετικά)
  • οδοντογλυφίδες για το στερέωμα
εκτύπωση συνταγής

Οδηγίες

 
  • Κόβετε το Kerrygold Καπνιστό σε μπαστούνια πάχους ενός δαχτύλου. Πλένετε το ψαρονέφρι, το στεγνώνετε και με κοφτερό μαχαίρι κάνετε μια τρύπα στο κέντρο της φαρδιάς πλευράς τους.
  • Υστερα βάζετε το δάχτυλό σας και σπρώχνοντας σιγά σιγά, ανοίγετε ένα τυφλό τούνελ κατά μήκος κάθε κομματιού, προσέχοντας να μη φτάσετε μέχρι την άλλη άκρη.
  • Παίρνετε τα μπαστούνια του Kerrygold Καπνιστό και γεμίζετε και τα δύο κομμάτια από το ψαρονέφρι. Επειτα τα κλείνετε στην άκρη με μια οδοντογλυφίδα, αλατοπιπερώνετε, πασπαλίζετε με το θυμάρι και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200°C.
  • Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ταψί ή σκεύος που θα μπορεί να μπει μετά στον φούρνο. Ροδίζετε το κρέας στο καυτό λάδι απ’ όλες τις μεριές. Προς το τέλος του σοταρίσματος προσθέτετε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το πράσο.
  • Σβήνετε με τη μαυροδάφνη, προσθέτετε το δαφνόφυλλο και λίγο νερό. Αφού πάρει μια δυνατή βράση το ψαρονέφρι, μεταφέρετε το σκεύος στον φούρνο, συνεχίζοντας το ψήσιμο για 20 λεπτά ακόμη.
  • Αφαιρείτε το κρέας από το ταψί και το διατηρείτε ζεστό μέχρι να ετοιμάσετε τη σάλτσα. Βάζετε το ταψάκι στη φωτιά και με μια σπάτουλα ξύνετε τα κολλημένα ζουμιά και λαχανικά του ταψιού.
  • Προσθέτετε λίγο νερό ή ζωμό κρέατος και αφού πάρει μια καλή βράση, αφαιρείτε τη δάφνη και περνάτε τη σάλτσα από το μπλέντερ ή από λεπτή σίτα να λιώσουν και τα λαχανικά. Διορθώνετε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.
  • Κόβετε το ψαρονέφρι σε χοντρές φέτες και το σερβίρετε σε πιάτα περιχύνοντας με λίγη σάλτσα μαυροδάφνης και συνοδεύοντας με στρογγυλές τηγανητές πατατούλες.

Θέλετε περισσότερες ιδέες;

Ακολουθήστε το Kerrygold στο Instagram

Εξερευνήστε

Παρόμοιες συνταγές

Κύρια πιάτα

Τραγανά σνίτσελ με Kerrygold Imokilly Regato Classic και πουρέ πατάτας

Πλένετε και στεγνώνετε τα σνίτσελ με...

Για 4 ΑΤΟΜΑ
Κύρια πιάτα

Πατάτες ογκρατέν

Ξεφλουδίζετε τις πατάτες, τις πλένετ...

Για 6-8 ΑΤΟΜΑ
Κύρια πιάτα

Μελιτζάνες φούρνου με ρεβίθια και Κerrygold Kαπνιστό

   Μουλιάζετε αποβραδίς τα ρεβίθι...

Για 4-6 άτομα
Κύρια πιάτα

Σφουγγάτο με πατάτες, κρεμμύδι, μανιτάρια και Kerrygold Regato Light

  Βράζετε τις πατάτες με τη φλούδα...

Για 4 άτομα
Ορεκτικά/Σούπες

Φωλίτσες από τραγανό φύλλο με κιμά και Tirotrella Kerrygold

   Κόβετε το κρεμμύδι στα τέσσερα,...

Για 24 κομμάτια
Σαλάτες

Πολύχρωμη σαλάτα με μήλο, καρότο και Kerrygold Light Regato

Πλένετε τα γερά φύλλα του μαρουλιού κ...

Για 4 άτομα
Συνταγές Δημήτρη Σκαρμούτσου

«ΠΕΙΡΑΓΜΕΝΗ» ΚΑΡΜΠΟΝΑΡΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ KERRYGOLD REGATO ΚΑΠΝΙΣΤΟ

Βήμα-βήμα η συνταγή από...

Για 4 ΜΕΡΙΔΕΣ
see more