Κύρια πιάτα
Χουνκιάρ μπεγεντί (τας κεμπάπ με πουρέ μελιτζάνας) και Kerrygold Imokilly Regato Classic
Για 4-5 άτομα
Συστατικά
- Για το τας κεμπάπ:
- 1200γρ. μοσχάρι( ελιά ) σε μικρά κομμάτια
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί ξηρό
- 5-6 μπαχάρια
- 1 ξύλο κανέλας
- 2 φύλλα δάφνης
- ½ κουταλάκι γλυκιά πάπρικα
- 2 μεγάλες και ώριμες ντομάτες τριμμένες
- 1 κουτ. σούπας πελτέ διαλυμένο σε λίγο νερό
- αλάτι, πιπέρι
- Για τον πουρέ μελιτζάνας:
- 1 ½ φλιτζάνι τριμμένο Kerrygold Imokilly Regato old
- 2 κουτ. σούπας (γεμάτες) βούτυρο
- 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος ADORO 35% λιπαρά
- 1 φλιτζάνι γάλα ADORO
- 1.500γρ. μελιτζάνες τρυπημένες με πιρούνι εδώ κι εκεί
- 1 λεμόνι (ο χυμός)
- 2 κουτ. σούπας γεμάτες αλεύρι
- αλάτι, πιπέρι λευκό
Οδηγίες
- Βάζετε το κρέας σε κατσαρόλα με τόσο νερό όσο θέλει για να σκεπάζεται και το βράζετε μαζί με τα φύλλα της δάφνης, ξαφρίζοντας όποτε είναι απαραίτητο. Αφού μαλακώσει λίγο, το στραγγίζετε και το αφήνετε στην άκρη.
- Βάζετε καθαρή κατσαρόλα στη φωτιά και προσθέτετε το μισό ελαιόλαδο. Όταν κάψει ρίχνετε το κρεμμύδι και το σκόρδο να σοταριστούν για 2 λεπτά. Ξαναρίχνετε το κρέας, αλατοπιπερώνετε, πασπαλίζετε με την πάπρικα και μετά από λίγο σβήνετε με το κρασί.
- Αφού εξατμιστεί το οινόπνευμα, προσθέτετε τις ντομάτες και τον πελτέ και τόσο νερό όσο να σκεπαστεί το κρέας. Αφού πάρει το φαγητό μια δυνατή βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγομαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας και να μελώσει η πλούσια σάλτσα του.
- Για τον πουρέ μελιτζάνας: Τρυπάτε με πιρούνι τις μελιτζάνες και τις ψήνετε στο γκριλ μέχρι να καψαλιστεί η φλούδα τους. Τις καθαρίζετε (από κοτσάνι και φλούδα) και τις περιχύνετε με το χυμό λεμονιού να μην μαυρίσουν. Τις στραγγίζετε και τις ψιλοκόβετε με μαχαίρι πάνω σε επιφάνεια κοπής.
- Βάζετε το βούτυρο να κάψει σε κατσαρόλα και ροδίζετε το αλεύρι. Προσθέτετε τη μελιτζάνα, το γάλα και μαγειρεύετε ελαφρά ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. Ρίχνετε το τριμμένο Kerrygold Imokilly Regato classic, την κρέμα γάλακτος και μαγειρεύετε για λίγο ακόμα, μέχρι να δέσει ο πουρές. Τον τραβάτε από την φωτιά και τον χτυπάτε μέσα στην κατσαρόλα με ραβδομπλέντερ για να γίνει βελούδινος ή τον περνάτε σε δόσεις από το μπλέντερ.
- Μοιράζετε τον πουρέ μελιτζάνας σε πιάτα και από πάνω σερβίρετε το μοσχαράκι μαζί με λίγη από την πλούσια σάλτσα του.
 και Kerrygold Imokilly Regato Classic){kind=link}