Συνταγές Δημήτρη Σκαρμούτσου
“ΣΤΡΟΥΜΦΟΣΠΙΤΑ” MANITAΡΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ KERRYGOLD REGATO CLASSIC, ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
Για 8 ΜΕΡΙΔΕΣ
Συστατικά
- Για τα μανιτάρια:
- 1 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 24 μεγάλα καπέλα μανιταριών, χωρίς κοτσάνι
- Αλάτι, πιπέρι
- Για τη γέμιση:
- 150 γρ. Kerrygold Regato Classic, τριμμένο
- 1 1/2 κ.γ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 350 γρ. χωριάτικο λουκάνικο σε μικρά κομμάτια
- 4 σκελίδες σκόρδο, τεμαχισμένες
- 20 κοτσάνια μανιταριών, λεπτοκομμένα
- 1 κορμός σέλερι και η καρδιά της πρασινάδας του, κομμένα
- ½μικρό κρεμμύδι, τεμαχισμένο
- ½ μικρή κόκκινη πιπεριά, χωρίς σπόρια, τεμαχισμένη
- 285 γρ. κατεψυγμένο σπανάκι, αποψυγμένο και στεγνό
- 1/3 φλ. παρμεζάνα, τριμμένη
Οδηγίες
Βήμα-βήμα η συνταγή από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο:
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 260οC.
- Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά, βάζουμε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και τα καπέλα των μανιταριών και αλατοπιπερώνουμε.
- Σοτάρουμε για 5-7 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν στις άκρες.
- Μεταφέρουμε τα καπέλα μανιταριών σε αντικολλητικό χαρτί.
- Σκουπίζουμε καλά το τηγάνι μας και το επιστρέφουμε στη φωτιά.
- Βάζουμε 1/2 κ.γ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και προσθέτουμε το λουκάνικο τα λαχανικά και ψήνουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε το Kerrygold Regato Classic και ανακατεύουμε.
- Με ένα μεγάλο κουτάλι γεμίζουμε τα καπέλα μανιταριών με τη γέμιση και βάζουμε στο φούρνο στους 230οC.
- Ψήνουμε για 6-8 λεπτά.
