Συστατικά

  • Για τη ζύμη των σου:
  • 120 γρ. βούτυρο Kerrygold
  • 2 φλιτζάνια νερό
  • 250γρ. αλεύρι
  • 7-8 αβγά
  • 1 αβγό χτυπημένο με λίγο νερό για το άλειμμα
  • λίγη ζάχαρη
  • ½ κουτ. γλυκού αλάτι
  • Για την κρέμα:
  • 100γρ. τριμμένο Kerrygold Imokilly Regato
  • 100γρ. τριμμένο Kerrygold Cheddar
  • 3 κουτ. σούπας βούτυρο Kerrygold
  • 4 κουτ. σούπας αλεύρι
  • ½ λίτρο γάλα

Οδηγίες

  • Ετοιμάζετε τα σου: βράζετε σε κατσαρόλα το νερό με το αλάτι, τη ζάχαρη και το βούτυρο. Προσθέτετε όλο μαζί το αλεύρι και ανακατεύετε ζωηρά με σύρμα μέχρι το μίγμα να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
  •  Εκτός φωτιάς ρίχνετε στη ζύμη το πρώτο αβγό συνεχίζοντας το ανακάτεμα με σύρμα. Όταν απορροφηθεί εντελώς από τη ζύμη, προσθέτετε τα υπόλοιπα αβγά, ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας πάντα ζωηρά. Μετά το 7ο αβγό αφήνετε το μίγμα να μείνει 5 λεπτά κι ελέγχετε την υφή του. Αν είναι λεία και λαμπερή, και πέφτει αργά από το κουτάλι, είναι έτοιμο. Αν είναι πολύ σφιχτό, προσθέτετε και το τελευταίο αβγό.
  • Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C, καλύπτετε 2 ταψιά με χαρτί ψησίματος και μεταφέρετε τη ζύμη σε κορνέ ζαχαροπλαστικής. Κόβετε μπαλίτσες σε μικρό μέγεθος, αφήνοντας αρκετή απόσταση μεταξύ τους γιατί τα σου φουσκώνουν πολύ στο ψήσιμο.
  •  Με ένα πινέλο τα αλείφετε με το χτυπημένο αβγό και τα ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 25- 30 λεπτά. Όταν ροδίσουν και φουσκώσουν, σβήνετε τον φούρνο και αφήνετε τα σου για 5 λεπτά ακόμα μέσα στον φούρνο με ανοιχτή την πόρτα. Ύστερα τα βγάζετε να κρυώσουν εντελώς.
  •  Στο μεταξύ, ετοιμάζετε την κρέμα: Λιώνετε το βούτυρο σε κατσαρολάκι και προσθέτετε το αλεύρι. Ανακατεύετε και το ψήνετε για λίγο. Προσθέτετε το γάλα και ανακατεύετε ζωηρά μέχρι να πήξει η κρέμα. Προσθέτετε εκτός φωτιάς τα αβγά, ανακατεύετε και βάζετε τα τριμμένα Kerrygold Imokilly Regato classic & Kerrygold Cheddar, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσουν.
  • Αφήνετε την κρέμα να κρυώσει, ανακατεύοντας κάθε τόσο για να μην πιάσει πέτσα. Τη μεταφέρετε σε κορνέ με λεπτό στόμιο, ανοίγετε τα σου προσεκτικά από την μια μεριά και τα γεμίζετε με την κρέμα τυριού.

Θέλετε περισσότερες ιδέες;

Ακολουθήστε το Kerrygold στο Instagram

Εξερευνήστε

Παρόμοιες συνταγές

Κύρια πιάτα

Σνίτσελ κοτόπουλου γεμιστά με Kerrygold Imokilly Regato Classic

  Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 20...

Για 4 ΑΤΟΜΑ
Ορεκτικά/Σούπες

Ρολά μελιτζάνας με Kerrygold Imokilly Regato Classic σε σάλτσα ντομάτας

  Κόβετε τις μελιτζάνες σε φέτες, τ...

Για 4 ΑΤΟΜΑ
Κύρια πιάτα

Αρνάκι γκιούλμπασι

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200°C. Α...

Για 4 - 5 άτομα
Πίτες/Πίτσες

Πίτα κανταϊφιού με 3 τυριά Kerrygold

Ανακατεύετε όλα τα τριμμένα τυριά Kerry...

Πίτες/Πίτσες

Αραβικές πίτες με πικάντικο κιμά και Kerrygold Cheddar

   Κρατάτε 1 κουταλιά ελαιόλαδο στ...

Για 2 πίτες
Κύρια πιάτα

Μουσακάς

Αλατίζετε τις κομμένες μελιτζάνες κα...

Για 8 ΜΕΡΙΔΕΣ
Κύρια πιάτα

Κοτόπουλο γεμιστό με ρύζι, δαμάσκηνα και Kerrygol Kαπνιστό

Ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο και σοτ...