Συνταγές Δημήτρη Σκαρμούτσου
ΣΑΓΑΝΑΚΙ KERRYGOLD IMOKILLY REGATO CLASSIC ΜΕ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΝΤΟΜΑΤΑ
Για 4 ΜΕΡΙΔΕΣ
Συστατικά
- Για το σαγανάκι:
- 240 γρ. Kerrygold Imokilly Regato Classic, κομμένο σε τετράγωνα τον 60 γρ.
- 2 αυγά
- 2 κ.σ. αλεύρι
- 150 γρ. βρώμη
- 1 κ.σ. παπαρουνόσπορο
- ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
- Για την μαρμελάδα:
- 400 γρ. ντομάτα, ψιλοκομμένη
- 30 γρ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
- 150 γρ. ζάχαρη
- 1 κ.σ. ξίδι, από κόκκινο κρασί
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Οδηγίες
Βήμα-βήμα η συνταγή από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο:
Για το σαγανάκι:
- Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και σε ένα άλλο ανακατεύουμε την βρώμη με τον παπαρουνόσπορο.
- Πανάρουμε το τυρί πρώτα με το αλεύρι, μετά στο αυγό και μετά στο μείγμα με την βρώμη.
- Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά με ηλιέλαιο.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το τζίντζερ για 1/2 λεπτό, μέχρι να ροδίσει.
- Ρίχνουμε την ντομάτα και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια ρευστή μαρμελάδα.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξίδι, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
