Σαλάτες
Πράσινη σαλάτα με κοτόπουλο, πιπεριές και τσιπς από Kerrygold Imokilly Regato Classic
Για 4 άτομα
Συστατικά
- 100γρ. Kerrygold Regato Classic τριμμένο Kerrygold Imokilly Regato old
- 1 μεγάλη αραβική πίτα
- 1 φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε μπουκίτσες
- 2 πιπεριές Φλωρίνης ψητές (από βάζο) σε μπαστούνια
- ½ μαρούλι πράσινο
- ½ κατσαρό μαρούλι κόκκινο
- 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- λίγη πάπρικα γλυκιά
- λίγο ελαιόλαδο
- χαρτί ψησίματος
Για τη σος βινεγκρέτ:
- 1 ½ φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
- 1 κουτ. σούπας μουστάρδα
- 2 φετούλες πιπεριά Φλωρίνης (από τη σαλάτα) 1 κουτ. γλυκού μέλι
- ½ χυμό λεμόνι και ξύσμα
- 5-6 φυλλαράκια δυόσμου
- αλάτι
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Οδηγίες
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200οC. Στρώνετε ένα ταψάκι με χαρτί ψησίματος, παίρνετε τριμμένο Kerrygold Imokilly Regato Classic και δημιουργείτε μικρά βουναλάκια τυριού αφήνοντας διαστήματα μεταξύ τους. Ψήνετε μέχρι να πάρει χρώμα το Kerrygold Imokilly Regato Classic. Ξεφουρνίζετε κι αφήνετε να κρυώσουν.
- Αλείφετε την αραβική πίτα με λίγο λάδι και την τοποθετείτε σε πυρίμαχο στρογγυλό σκεύος, ώστε να πάρει το σχήμα του. Την ψήνετε στο ζεστό φούρνο να ροδοκοκκινίσει και αφήνετε να κρυώσει τελείως και να πάρει το σχήμα σαλατιέρας.
- Στο μεταξύ αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο, το πασπαλίζετε με την πάπρικα και το περιχύνετε με λίγο ελαιόλαδο. Ζεσταίνετε καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι και ψήνετε το κοτόπουλο μέχρι να ροδοκοκκινίσει απ’ όλες τις πλευρές. Το βγάζετε στην άκρη να κρυώσει.
- Πλένετε τις σαλάτες σας, τις στραγγίζετε καλά και τις κόβετε με τα δάχτυλα σε μεγάλα κομμάτια. Ανακατεύετε μέσα τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον ψιλοκομμένο δυόσμο.
- Τοποθετείτε την ψημένη πίτα-σαλατιέρα πάνω σε πιατέλα σερβιρίσματος και ρίχνετε μέσα την πράσινη σαλάτα. Μοιράζετε από πάνω το ψημένο κοτόπουλο και τις πιπεριές (κρατάτε δυο κομματάκια για τη σαλάτα).
- Ετοιμάζετε σάλτσα χτυπώντας όλα τα υλικά της στο multi και περιχύνετε τη σαλάτα. Διακοσμείτε με τα τσιπς από Kerrygold Imokilly Regato Classic και σερβίρετε αμέσως. Στο τραπέζι σπάζετε σε κομματάκια και κάνετε ένα καλό ανακάτεμα στη σαλάτα.
