Συνταγές Δημήτρη Σκαρμούτσου
ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ KERRYGOLD REGATO LIGHT, ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ KAI ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΦΛΩΡΙΝΗΣ
Για 4 ΜΕΡΙΔΕΣ
Συστατικά
- 1 κιλό πατάτες
- 200 γρ. Kerrygold Regato Light, κομμένο σε μικρά κυβάκια
- 2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες σε κυβάκια
- 2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
- 10 κομμάτια λιαστή ντομάτα, ψιλοκομμένη
- 10 ελιές μαύρες χωρίς κουκούτσι, κομμένες σε μικρά κομμάτια
- ½ φλιτζάνι αγγουράκι τουρσί, ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. κάππαρη
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 ποτηράκι του κρασιού κρασί λευκό
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. μηλόξιδο
- 1 κ.γ. μουστάρδα
- 4 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- αλάτι, πιπέρι
Οδηγίες
Βήμα-βήμα η συνταγή από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο:
- Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν.
- Όσο βράζουν οι πατάτες, ετοιμάζουμε τη βινεγκρέτ: Ανακατεύουμε σε μπολ τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το μαϊντανό και τα περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, ανακατεμένο με το μηλόξιδο και τη μουστάρδα.
- Όταν γίνουν οι πατάτες, τις καθαρίζουμε όσο είναι ακόμη ζεστές, τις αφήνουμε ολόκληρες αν είναι πολύ μικρές ή τις κόβουμε σε ροδέλες αν είναι μεγάλες.
- Τις βάζουμε ζεστές σε μπολ και τις περιχύνουμε με το κρασί και το μείγμα της βινεγκρέτ.
- Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
