Συστατικά

  • 150γρ. κομμένο σε κυβάκια Kerrygold Regato Καπνιστό old
  • 1.200γρ. μελιτζάνες τσακώνικες σε χοντρές ροδέλες
  • 1 φλιτζάνι ρεβίθια αποφλοιωμένα
  • 3/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • 2 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
  • 2 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
  • 1 ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 κουτ. σούπας δυόσμο ξερό
  • 1 κουτ. Σούπας Ζάχαρη
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
εκτύπωση συνταγής

Οδηγίες

 
  •  Μουλιάζετε αποβραδίς τα ρεβίθια και την άλλη μέρα τα βράζετε σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό, μέχρι να μαλακώσουν καλά. Τα στραγγίζετε και κρατάτε το νερό τους. Πασπαλίζετε με μπόλικο αλάτι τις μελιτζάνες και τις αφήνετε σε σουρωτήρι για μισή ώρα να ξεπικρίσουν. Τις ξεπλένετε σε άφθονο νερό και τις στραγγίζετε καλά.
  • Ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο και τηγανίζετε ελαφρά τις μελιτζάνες σε 3-4 δόσεις. Τις βγάζετε στην άκρη σε γάστρα.
  •  Στο ίδιο τηγάνι προσθέτετε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο ελαφρά. Προσθέτετε την ντομάτα να πάρει μια καλή βράση, αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τη ζάχαρη, το μισό μαϊντανό και το δυόσμο.
  •  Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Τοποθετείτε τα βρασμένα ρεβίθια ενδιάμεσα στη γάστρα με τις ελαφρώς τηγανισμένες μελιτζάνες και αλατοπιπερώνετε. Περιχύνετε με τη σάλτσα της ντομάτας. Διαλύετε τον πελτέ σε ένα φλιτζάνι νερό από τα βρασμένα ρεβίθια και περιχύνετε όλο το περιεχόμενο της γάστρας.
  • Κουνάτε κυκλικά τη γάστρα να ανακατευτούν τα υλικά της, τη σκεπάζετε με καπάκι ή αλουμινόχαρτο και ψήνετε το φαγητό στον προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα τουλάχιστον.
  • Δοκιμάζετε αν ψήθηκαν οι μελιτζάνες και βγάζετε το φαγητό από το φούρνο. Μοιράζετε ομοιόμορφα μέσα στη γάστρα τα κυβάκια του Κerrygold καπνιστό και ψήνετε το φαγητό για 15 λεπτά ακόμη, μέχρι να κάνει μια ωραία κρούστα και να λιώσει το Κerrygold καπνιστό .
  • Βγάζετε το φαγητό από το φούρνο να ηρεμήσει λίγο, πασπαλίζετε με τον υπόλοιπο μαϊντανό και σερβίρετε σε πιάτα.

Εξερευνήστε

Παρόμοιες συνταγές

Ορεκτικά/Σούπες

Μιλφέιγ με ψητά λαχανικά και Kerrygold Imokilly Regato Classic

  Καθαρίζετε και πλένετε πολύ καλά...

Για 4 ΑΤΟΜΑ
Κύρια πιάτα

Ζυμαρικά με κιμά από λουκάνικα

Χρόνος προετοιμασίας: 35 λεπτά Ξ...

Για 6 άτομα
Κύρια πιάτα

Γεμιστή κολοκύθα με ρύζι, μανιτάρια και ξηρούς καρπούς

Προετοιμασία: περίπου 20 λεπτά...

Ορεκτικά/Σούπες

Ψωμί με cheddar και πέστο ρόκας και καρυδιού

Για να φτιάξουμε το πέστο καβουρδίζο...

Συνταγές Δημήτρη Σκαρμούτσου

ΧΟΙΡΙΝΟ ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ ΜΕ KERRYGOLD REGATO LIGHT, ΠΑΤΑΤΕΣ KAI ΘΥΜΑΡΙ

Βήμα-βήμα η συνταγή από τον Δημήτρη Σκα...

Για 4 ΜΕΡΙΔΕΣ
Κύρια πιάτα

Μουσακάς

Αλατίζετε τις κομμένες μελιτζάνες κα...

Για 8 ΜΕΡΙΔΕΣ
Σαλάτες

Σαλάτα με ρόκα, ντοματίνια, μανιτάρια, αβοκάντο και Kerrygold Imokilly Regato Classic

  Ετοιμάζετε τη βινεγκρέτ αναμειγ...

Για 2 άτομα
see more