Κύρια πιάτα
Καλοκαιρινά Φουρνιστά Ζυμαρικά με Kerrygold cheddar
Συστατικά
- 200gr. Ζυμαρικά (κοχυλάκι, πέννες ή κοφτό μακαρονάκι)
- ελαιόλαδο
- 4 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες
- 1 κρεμμύδι κομμένο σε κυβάκια
- 1 μεγάλη μελιτζάνα κομμένη σε κύβους
- 12 ντοματίνια κομμένα στη μέση
- 2 κουτ. του γλυκού κάππαρη αφού την ξεπλύνετε
- 12 φύλλα βασιλικού σε μικρά κομμάτια
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 50gr βούτυρο Kerrygold, λιωμένο
- 100gr αμύγδαλα, σπασμένα
- 100gr τρίμμα Panko ή τρίμμα ξερού ψωμιού
- 85gr τριμμένο Kerrygold cheddar
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Οδηγίες
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 200 βαθμούς κελσίου.
- Τοποθετείστε ένα κατσαρολάκι με νερό σε υψηλή φωτιά μέχρι να βράσει. Προσθέστε αλάτι. Μόλις βράσει το νερό, χαμηλώστε τη θερμοκρασία, αφήστε να σιγοβράσει και ρίξτε τα ζυμαρικά. Μετά από 5 λεπτά, όταν τα ζυμαρικά είναι ακόμα al dente, αφαιρέστε τα από τη φωτιά και σουρώστε τα.
- Τοποθετείστε ένα τηγάνι πάνω σε μέτρια φωτιά, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο και τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε τα για 3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε τη μελιτζάνα και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά.
- Προσθέστε τα ντοματίνια, την κάπαρη και τα μακαρόνια και ανακατέψτε μέχρι όλα τα υλικά να αναμειχθούν στο τηγάνι.
- Αναμείξτε το τριμμένο Kerrygold cheddar, τα σπασμένα αμύγδαλα, το λιωμένο βούτυρο Kerrygold και το τρίμα Panko ή το τρίμα ξερού ψωμιού και πασπαλίστε τα πάνω από τα ζυμαρικά μέχρι να καλυφθούν πλήρως.
- Τοποθετείστε τα ζυμαρικά σε κατάλληλο σκεύος και βάλτε τα στο φούρνο για 15 λεπτά ή έως ότου φουσκώσουν και γίνουν τραγανά.
