عملية الخبز
كيك ماديرا
تكفي 8
المكونات
- 200 جم (كوب وملعقتان كبيرتان) من الدقيق ذاتي التخمر
- 175 جم (12 ملعقة كبيرة) من زبد Kerrygold في درجة حرارة الغرفة، مع كمية إضافية للدهان الزبد الأيرلندي المملح Kerrygold Pure Irish Salted
- 175 جم (ثلاثة أرباع كوب وملعقتان صغيرتان) من السكر الناعم
- 3 بيضات
- 2 ملعقة كبيرة من اللوز المطحون أو العصيدة الناعمة
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 1 ملعقة كبيرة حليب
- قشر ليمون مطحون جيدا، للتزيين (اختياري)
الإرشادات
هذه الكيك الأيقونية محبوبة من جميع أفراد الأسرة. وصفات طهي مثيرة يمكن تزيينها بقشر البرتقال أو الليمون أو كليهما. وإذا تبقى منها شيء وهو أمر نادر الحدوث، يسهل إعادتها إلى حالتها الأصلية.
- قم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 °م (350 °ف)، العلامة 4 على التدريج. ضع الدقيق في وعاء وضعه جانبا للعودة إليه فيما بعد. قطّع الزبد إلى قطع صغيرة ثم ضعها في الخلاط. أضف السكر واخفقه مع الزبد إلى أن يصبح لون القوام كريميا فاتحا.
- استمر في تشغيل الخلاط، وأضف بيضة واحدة مع ملعقة كبيرة من الدقيق لمنع التخثر. ثم أضف البيضتين الأخريين. بعد اندماج البيض تماما، أضف اللوز أو العصيدة واخفقها سريعا.
- أزل الغطاء وضع ما تبقى من الدقيق مع خلاصة الفانيليا والحليب. اخفقها سويا لآخر مرة إلى أن تصبح عجينة الكيك ناعمة وطرية. احرص على عدم ترك أي جزء من العجين في وعاء الخلط باستخدام كاشطة.
- قم بصب عجينة الكيك في وعاء معدني 20 سم (8 بوصة) بعمق 16 سم (4 بوصة) تقريبا، مضاد للالتصاق ومدهون بالزبد، مع تسوية سطح العجينة. أدخله الفرن على الرف الأوسط وتفقد حالة الكيك بعد مرور 45 دقيقة. ادخل دبوسا لاختبار نضجها، وإذا خرج نظيفا، فهذا يعني أنها كاملة النضج. وإلا، فأدخلها الفرن لمدة 5 - 10 دقائق إضافية. يختلف زمن الطهي حسب الفرن والوعاء المعدني المستخدم، ولذا فمن الأفضل تكرار اختبار الكيك بالدبوس إلى أن تطمئن. اتركها لتبرد في الوعاء المعدني لمدة 10 دقائق قبل استخراجها ووضعها على رف سلكي لتبرد تماما.
- بينما تعد كوبا من الشاي، قم بتزيين كيك ماديرا بقشر الليمون وقطعها إلى شرائح للتقديم.
