Chef's Corner
PANDIŞPAN VICTORIAN CU ZMEURĂ
Porții 8
Ingrediente
- 225g UNT SARAT KERRYGOLD
- 225g zahăr pudră
- 4 ouă mari de la găini crescute liber
- 3 linguriţe extract de vanilie
- 225g făină cu agent de creştere
- aproximativ 3 linguri de lapte pentru a afâna aluatul
- 1 borcan de gem de zmeură de calitate
- 250ml smântână grasă
Pentru finisare
- Zahăr pudră presărat
- O mână generoasă de zmeură proaspătă
Indicații
Casă dulce casă este şi mai dulce cu pandişpanul Victorian proaspăt scos din cuptor. În mod tradiţional o delicatesă lângă o ceaşcă de ceai, poate face parte din micul dejun de duminică dimineaţa. Dacă prindeţi zmeura în sezon, cu atât mai bine.
- Preîncălziţi cuptorul la 170°C. Apoi ungeţi şi aşezaţi hârtie de copt în 2 forme cu margini detaşabile de 20cm.
- Pentru a face un pandişpan uşor, folosiţi un mixer fix pentru a bate unul şi zahărul până devin o cremă palidă şi pufoasă. Apoi adăugaţi ouăle pe rând, împreună cu un strop de extract de vanilie. Încorporaţi făina cu o spatulă până aveţi o mixtură netedă. Şi iată un mic truc: pentru a face amestecul mai afânat, adăugaţi un pic de lapte.
- Împărţiţi coca în cele 2 forme cu margini detaşabile şi nivelaţi cu o spatulă. Coaceţi în cuptor până capătă o culoare aurie sau mai exact 20 de minute. Când pandişpanul este copt scoateţi-l din cuptor şi lăsaţi-l să se răcească câteva minute înainte de a-l scoate din forme.
- În timp ce blaturile de răcesc, pregătiţi umplutura bătând smântâna grasă. Pentru a asambla prăjitura, întindeţi gem de zmeură pe unul din blaturi şi apoi aşezaţi frişca. Adăugaţi al doilea blat, presăraţi zahăr pudră deasupra şi împrăştiaţi zmeură proaspătă. Et voilà, o operă de artă de vară care vă trimite pe calea amintirilor.
