Ορεκτικά/Σούπες
Ψωμί με cheddar και πέστο ρόκας και καρυδιού
Συστατικά
- Για το πέστο ρόκας-καρυδιού
- 80 γρ. ρόκα
- 1 ματσάκι βασιλικό
- 75 γρ. καρύδια
- 60 γρ. Kerrygold Cheddar σε ένα κομμάτι
- 250 ml ηλιέλαιο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- αλάτι
- πιπέρι
- Για 4 φέτες ψωμί
- 4 χοντρές φέτες ψωμί με δυνατό προζύμι
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 8 φέτες Kerrygold Cheddar
- 4 κουταλιές της σούπας πέστο ρόκας-καρυδιού
- 4 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένα καρύδια
- λίγο τριμμένο Kerrygold Cheddar
Οδηγίες
- Για να φτιάξουμε το πέστο καβουρδίζουμε τα καρύδια σε ένα τηγάνι, χωρίς λάδι ή βούτυρο, και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
- Τρίβουμε όλο το κομμάτι Kerrygold Cheddar και το αφήνουμε στην άκρη.
- Βάζουμε τα καρύδια μαζί με τη ρόκα, τον βασιλικό, τη σκελίδα του σκόρδου και το μισό λάδι στο blender και τα πολτοποιούμε μέχρι να πετύχουμε την επιθυμητή υφή.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και το τριμμένο cheddar και ανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνουμε.
- Αλείφουμε τις φέτες ψωμιού με βούτυρο, βάζουμε το Kerrygold Cheddar σε φέτες από πάνω, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας πέστο και απλώνουμε.
- Από πάνω βάζουμε μερικά ψιλοκομμένα καρύδια και λίγο τριμμένο cheddar και σερβίρουμε.
