Κύρια πιάτα
Τυρένιο κοτόπουλο σχάρας με βασιλικό και ντομάτα
Για 4 άτομα
Συστατικά
- 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο και 1 κουταλιά ελαιόλαδο χωριστά
- 2 κ.σ. φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 1/2 κ.γ. πιπέρι
- 1 ½ κ.γ. μείγμα βοτάνων (πχ ρίγανη, ξηρός βασιλικός, ξηρό θυμάρι, ξηρό φασκόμηλο, ξηρό δεντρολίβανο)
- 4 στήθη κοτόπουλου
- 1 ½ φλιτζάνι ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 κ.σ. κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. βαλσαμικό ξύδι
- 3 – 4 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
- αλάτι, πιπέρι
- 4 φέτες Kerrygold Cheddar
Οδηγίες
Οι καλοκαιρινές βραδιές δεν θα μπορούσαν να είναι απολαυστικότερες και πιο νόστιμες! Φτιάξτε αυτή τη λαχταριστή συνταγή για τυρένιο κοτόπουλο σχάρας με βασιλικό. Το ζουμερό, μαριναρισμένο κοτόπουλο σερβίρεται με λιωμένο, αλμυρό τυρί και μια φρέσκια ντομάτα από τον κήπο και βασιλικό.
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε με ένα σύρμα το 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο με τον χυμό λεμονιού, το 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, το 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και το μείγμα βοτάνων.
- Τοποθετούμε τα στήθη του κοτόπουλου σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα ή ρηχό ταψί και ρίχνουμε τη μαρινάδα που ετοιμάσαμε από πάνω. Βάζουμε το κοτόπουλο στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή μέχρι και 8 ώρες.
- Προθερμαίνουμε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά.
- Ανακατεύουμε τις ντομάτες, το σκόρδο, το κρεμμύδι, το βαλσαμικό ξύδι, τον βασιλικό και την 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο που έχουμε κρατήσει στην άκρη. Αλατοπιπερώνουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
- Αφαιρούμε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και τινάζουμε για να φύγει η περίσσεια. Ψήνουμε στη σχάρα το κοτόπουλο μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του να φτάσει τους 71 βαθμούς °C.
- Τοποθετούμε μια φέτα τυρί πάνω σε κάθε κομμάτι κοτόπουλο και αφήνουμε στη σχάρα μέχρι να λιώσει το τυρί.
- Αφαιρούμε από τη σχάρα και μοιράζουμε ομοιόμορφα το μείγμα ντομάτας βασιλικού πάνω σε όλα τα κομμάτια κοτόπουλου. Σερβίρουμε αμέσως.
