Συνταγές Δημήτρη Σκαρμούτσου
ΜΕΞΙΚΑΝΙΚΑ ΜΠΟΥΡΙΤΟΣ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΑΙ KERRYGOLD CHEDDAR
Για 4 ΜΕΡΙΔΕΣ
Συστατικά
- 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
- 400 γρ. Kerrygold Cheddar, τριμμένο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1κ.γ. κύμινο
- 1 κ.γ κόλιανδρο ξερό
- ½ κ.γ ρίγανη
- ¼ κ.γ αλάτι
- ½ κ.γ μπούκοβο
- 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 5 ντομάτες ψιλοκομμένες
- 1 κονσέρβα φασόλια μαύρα
- 8 τορτίγιες
- 3 αβοκάντο σε φέτες
- 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- φρέσκο κόλιανδρο
Οδηγίες
Βήμα-βήμα η συνταγή από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο:
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε τον κιμά πολύ καλά για περίπου 15 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τέλος τη ντομάτα και τον πελτέ. Προσθέτουμε λίγο νερό αν χρειαστεί και σιγοβράζουμε μέχρι να μαγειρευτεί ο κιμάς.
- Όταν ετοιμαστεί ρίχνουμε τα φασόλια, το τυρί και αφήνουμε να λιώσει κλείνοντας τη φωτιά.
- Μαλακώνουμε λίγο τις τορτίγιες βάζοντας τις στον φούρνο μικροκυμάτων.
- Προσθέτουμε το μείγμα σε κάθε τορτίγια μαζί με το αβοκάντο, το γιαούρτι και το κόλιανδρο.
- Τυλίγουμε σφιχτά και σερβίρουμε.
