Ορεκτικά/Σούπες
Κέικ με σύκα ξερά, κονιάκ, μπέικον και Kerrygold Kαπνιστό
Για μια μεγάλη φόρμα του κέικ μακρόστενη ή 2 μικρότερες του ψωμιού
Συστατικά
- 250γρ. σε κύβους Kerrygold Regato Καπνιστό old
- 300γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις και λίγο επιπλέον
- 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 5 αβγά
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι
- 2 κουτ. σούπας μουστάρδα
- 5 κουτ. σούπας κονιάκ
- 150γρ. μπέικον ψιλοκομμένο
- 100γρ. σύκα ξερά ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα
- 1 πρέζα αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Οδηγίες
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Ανακατεύετε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μπολ.
- Χτυπάτε τα αβγά στο μίξερ μέχρι να φουσκώσουν και ρίχνετε το ελαιόλαδο. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτετε τμηματικά το γιαούρτι, τη μουστάρδα και το κονιάκ.
- Χαμηλώνετε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτετε το μίγμα του αλευριού. Ανακατεύετε το μπέικον , το Kerrygold καπνιστό, τα περισσότερα καρύδια και τα σύκα πασπαλίζοντάς τα ελαφρά με λίγο αλεύρι και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σταματάτε τη λειτουργία του μίξερ κι ενσωματώνετε τα τελευταία υλικά στο μίγμα του κέικ, ανακατεύοντας με σπάτουλα.
- Αδειάζετε το μίγμα σε καλά λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα και πασπαλίζετε με τα υπόλοιπα καρύδια. Ψήνετε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο για 40- 50 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να ροδοκοκκινίσει.
- Αφήνετε το κέικ να κρυώσει 5 λεπτά και το αναποδογυρίζετε σε σχάρα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Τρώγεται ευχάριστο τόσο κρύο όσο και χλιαρό.
