Συστατικά

  • 200 γραμ. Kerrygold Καπνιστό
  • 2 κομμάτια ψαρονέφρι (1 κιλό περίπου)
  • 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες
  • αλάτι, πιπέρι
  • λίγο θυμάρι
  • 1 φλιτζάνι μαυροδάφνη
  • 1 δαφνόφυλλο
  • ζωμός κρέατος (προαιρετικά)
  • οδοντογλυφίδες για το στερέωμα
εκτύπωση συνταγής

Οδηγίες

 
  • Κόβετε το Kerrygold Καπνιστό σε μπαστούνια πάχους ενός δαχτύλου. Πλένετε το ψαρονέφρι, το στεγνώνετε και με κοφτερό μαχαίρι κάνετε μια τρύπα στο κέντρο της φαρδιάς πλευράς τους.
  • Υστερα βάζετε το δάχτυλό σας και σπρώχνοντας σιγά σιγά, ανοίγετε ένα τυφλό τούνελ κατά μήκος κάθε κομματιού, προσέχοντας να μη φτάσετε μέχρι την άλλη άκρη.
  • Παίρνετε τα μπαστούνια του Kerrygold Καπνιστό και γεμίζετε και τα δύο κομμάτια από το ψαρονέφρι. Επειτα τα κλείνετε στην άκρη με μια οδοντογλυφίδα, αλατοπιπερώνετε, πασπαλίζετε με το θυμάρι και προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200°C.
  • Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ταψί ή σκεύος που θα μπορεί να μπει μετά στον φούρνο. Ροδίζετε το κρέας στο καυτό λάδι απ’ όλες τις μεριές. Προς το τέλος του σοταρίσματος προσθέτετε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το πράσο.
  • Σβήνετε με τη μαυροδάφνη, προσθέτετε το δαφνόφυλλο και λίγο νερό. Αφού πάρει μια δυνατή βράση το ψαρονέφρι, μεταφέρετε το σκεύος στον φούρνο, συνεχίζοντας το ψήσιμο για 20 λεπτά ακόμη.
  • Αφαιρείτε το κρέας από το ταψί και το διατηρείτε ζεστό μέχρι να ετοιμάσετε τη σάλτσα. Βάζετε το ταψάκι στη φωτιά και με μια σπάτουλα ξύνετε τα κολλημένα ζουμιά και λαχανικά του ταψιού.
  • Προσθέτετε λίγο νερό ή ζωμό κρέατος και αφού πάρει μια καλή βράση, αφαιρείτε τη δάφνη και περνάτε τη σάλτσα από το μπλέντερ ή από λεπτή σίτα να λιώσουν και τα λαχανικά. Διορθώνετε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.
  • Κόβετε το ψαρονέφρι σε χοντρές φέτες και το σερβίρετε σε πιάτα περιχύνοντας με λίγη σάλτσα μαυροδάφνης και συνοδεύοντας με στρογγυλές τηγανητές πατατούλες.

Εξερευνήστε

Παρόμοιες συνταγές

Πίτες/Πίτσες

Μπουγάτσα με Kerrygold Imokilly Regato Classic

   Βάζετε το γάλα σε κατσαρόλα πάν...

Κύρια πιάτα

Ζυμαρικά με κιμά από λουκάνικα

Χρόνος προετοιμασίας: 35 λεπτά Ξ...

Για 6 άτομα
Κύρια πιάτα

Ψαρονέφρι γεμιστό με Kerrygold Καπνιστό Regato και σάλτσα μαυροδάφνης

  Κόβετε το Kerrygold Καπνιστό σε μπαστ...

Για 4 ΑΤΟΜΑ
Κύρια πιάτα

Ρολά κοτόπουλου γεμιστά με Kerrygold Καπνιστό και ταλιατέλες

  Ζητάτε από τον χασάπη να σας ανοί...

Για 4 - 6 ΑΤΟΜΑ
Κύρια πιάτα

Γκρατέν με μανιτάρια, πατάτες και Kerrygold Imokilly Regato Classic

   Κόβετε τις ροδέλες από τις πατά...

Για ένα πυρίμαχο σκεύος διαστ. 30Χ35εκ.
Πίτες/Πίτσες

Μεξικάνικα τορτίγιας

  Ζεσταίνετε λίγο λάδι σε κατσαρόλ...

Για 4 άτομα
Συνταγές Δημήτρη Σκαρμούτσου

STREET BURGER ΜΕ KERRYGOLD CHEDDAR

Βήμα-βήμα η συνταγή από...

Για 5 ΜΕΡΙΔΕΣ
see more