Πίτες/Πίτσες
Πρασόπιτα με κιμά και Kerrygold Imokilly Regato Classic
Για 1 μέτριο ταψί
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι τριμμένο Kerrygold Regato Classic
- 12 φέτες Kerrygold Regato Classic
- 2 κουτ. σούπας βούτυρο
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας για πίτες
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο (για το άλειμμα των φύλλων)
- 1/3 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο (για τη γέμιση)
- 700 γρ. κιμάς από μοσχάρι (ή ανάμεικτος χοιρινό και μοσχάρι)
- 5 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 ποτηράκι κρασιού νερό
- 4-5 πράσα κομμένα σε λεπτές ροδέλες
- ½ κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
- ½ κουτ. γλυκού γλυκιά πάπρικα
- 250ml κρασί κόκκινο ξηρό
- 1 γεμάτη κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
- 2 κουτ. σούπας φρέσκια μέντα ή δυόσμος ψιλοκομμένα
- αλάτι, πιπέρι
Οδηγίες
- Βάζετε τα πράσα με το νερό σε μια κατσαρόλα να μαλακώσουν. Όταν πιουν το νερό τους, προσθέτετε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι. Ρίχνετε τον κιμά και το μπέικον και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας με σπάτουλα για να μην σβολιάσει ο κιμάς, μέχρι να πάρει χρώμα.
- Σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε την κανέλα, την πάπρικα και τον πελτέ διαλυμένο σε λίγο νερό. Αλατοπιπερώνετε, ανακατεύετε και σιγοβράζετε τον κιμά για 40 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί και να μελώσει η σάλτσα του. Προς το τέλος προσθέτετε την μέντα ή τον δυόσμο. Αφήνετε να κρυώσει λίγο και ρίχνετε το Kerrygold Imokilly Regato classic. Ανακατεύετε καλά.
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Αναμειγνύετε το ελαιόλαδο με το βούτυρο σε ένα μπολ και λαδώνετε το ταψί σας. Στρώνετε τα μισά φύλλα της κρούστας, αλείφοντάς τα με το μίγμα που έχετε ετοιμάσει ένα προς ένα με πινέλο, αφήνοντας τις άκρες να εξέχουν από το ταψί. Ρίχνετε στο κέντρο το μίγμα του κιμά ισιώνετε και τον σκεπάζετε με τις φέτες του Kerrygold Imokilly Regato classic
- Γυρίζετε τα φύλλα που εξέχουν πάνω από τη γέμιση βουτυρώνοντας τις άκρες τους και τέλος σκεπάζετε με τα υπόλοιπα φύλλα, αλείφοντάς τα επίσης ένα προς ένα. Τέλος κόβετε τα φύλλα που εξέχουν τριγύρω, λίγο πιο έξω από την περιφέρεια του ταψιού και τα σπρώχνετε με το πινέλο να μπουν μέσα στο ταψί. Χαράζετε την πίτα σε κομμάτια, την ραντίζετε με λίγο νερό και την ψήνετε στους 170°C μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
- Αφήνετε την πίτα εκτός φούρνου να ξεκουραστεί για μισή ώρα τουλάχιστον πριν τη σερβίρετε.
