Συστατικά

  • Συστατικά για δύο κολοκύθες:
  • 2 κομμάτια κολοκύθα Hokkaido
  • 120 γρ. Kerrygold Cheddar τριμμένο σε νιφάδες
  • 250 γρ. μανιτάρια Chanterelle (Κανθαρέλλες)
  • 3 κ.σ. από τους σπόρους της κολοκύθας
  • 1 χούφτα ξηρούς καρπούς και αποξεραμένα φρούτα ανάμεικτα (καρύδια, κάσιους, blueberries, μούρα κ.λπ.)
  • 50 γρ. βούτυρο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1/2 κρεμμύδι
  • 1 κλωνάρι φρέσκο δεντρολίβανο
  • 2-3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
  • 80 γρ. σπανάκι φρέσκο
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 500 γρ. άγριο ρύζι
εκτύπωση συνταγής

Οδηγίες

Προετοιμασία: περίπου 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος/ψησίματος: περίπου 45 λεπτά.
 
  1. Ισιώνουμε τις κολοκύθες κόβοντας ένα μικρό κομμάτι από το κάτω μέρος έτσι ώστε να στέκονται όρθιες και να μην πέφτουν. Κόβουμε τα καπάκια από τις κολοκύθες και τα αφήνουμε στην άκρη. Αδειάζουμε τους σπόρους από το εσωτερικό των κολοκυθών και το σκάβουμε λίγο με ένα κουτάλι ώστε να δημιουργήσουμε αρκετό χώρο για τη γέμιση. Στη συνέχεια τρίβουμε αλείφουμε ελαφρά το εσωτερικό με λίγο ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε καλά.
  2. Προθερμαίνουμε το γκριλ στους 200 βαθμούς σε έμμεση φωτιά ή τον αερόθερμο φούρνο στους 180 βαθμούς. Στη συνέχεια, ψήνουμε τις κολοκύθες ανάποδα για περίπου 30 έως 45 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν λίγο αλλά προσέχοντας να μην γίνουν πολύ μαλακές!
  3. Μπλανσάρουμε το σπανάκι για λίγο σε βραστό αλατισμένο νερό και στη συνέχεια το βάζουμε σε παγωμένο νερό έτσι ώστε να μην συνεχίσει να μαγειρεύεται.
  4. Βράζουμε το ρύζι και όταν είναι έτοιμο το αφήνουμε στην άκρη.
  5. Καθαρίζουμε τις κανθαρέλλες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε περίπου 50 γρ. βούτυρο. Πρώτα σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει και στη συνέχεια προσθέτουμε το δεντρολίβανο, το θυμάρι και το σκόρδο ολόκληρο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα με όλα τα υλικά μαζί. Τέλος, προσθέτουμε τις κανθαρέλλες στο τηγάνι και σοτάρουμε για ακόμα μερικά λεπτά. Όταν το σοτάρισμα ολοκληρωθεί αφαιρούμε το σκόρδο, το θυμάρι και το δεντρολίβανο.
  6. Προσθέτουμε στο τηγάνι το σπανάκι, το ρύζι και το μείγμα ξηρών καρπών και αποξηραμένων φρούτων και ανακατεύουμε. Αλατοπιπερώνουμε και ζεσταίνουμε.
  7. Μόλις μαγειρευτούν οι κολοκύθες, προσθέτουμε τα 2/3 από τις νιφάδες cheddar στο μείγμα του τηγανιού και ανακατεύουμε καλά. Κατόπιν γεμίζουμε τις κολοκύθες με αυτό το μείγμα και προσθέτουμε μερικές νιφάδες cheddar στη κορυφή.
  8. Τοποθετούμε τις γεμισμένες κολοκύθες πίσω στη σχάρα ή στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά. Αφού λιώσουν ελαφρώς οι νιφάδες cheddar, βγάζουμε τις κολοκύθες από τη σχάρα ή το φούρνο και προσθέτουμε τις υπόλοιπες νιφάδες cheddar .

Εξερευνήστε

Παρόμοιες συνταγές

Σαλάτες

Πατατοσαλάτα με Κerrygold καπνιστό, μπέικον και καραμελωμένα κρεμμύδια

Διαλέγετε πατάτες μέτριου μεγέθους κ...

Για 4 άτομα
Κύρια πιάτα

Σπαγγέτι α λα καρμπονάρα

Βράζετε το σπαγγέτι al dente, μέσα σε μπό...

Για 5 ΑΤΟΜΑ
Κύρια πιάτα

Σφουγγάτο με πατάτες, κρεμμύδι, μανιτάρια και Kerrygold Regato Light

  Βράζετε τις πατάτες με τη φλούδα...

Για 4 άτομα
Πίτες/Πίτσες

Τάρτα Κις Λορέν εύκολη με Kerrygold Imokilly Regato Classic

Αφήνετε τη ζύμη κουρού να ξεπαγώσει. ...

Πίτες/Πίτσες

Τυρόπιτα φόρμας με Kerrygold Cheddar, Kerrygold Regato Light και μείγμα λαχανικών μυρωδικών

Βάζετε το γάλα σε κατσαρόλα πάνω σε μ...

Συνταγές Δημήτρη Σκαρμούτσου

ΧΟΙΡΙΝΟ ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ ΜΕ KERRYGOLD REGATO LIGHT, ΠΑΤΑΤΕΣ KAI ΘΥΜΑΡΙ

Βήμα-βήμα η συνταγή από τον Δημήτρη Σκα...

Για 4 ΜΕΡΙΔΕΣ
Κύρια πιάτα

Σνίτσελ χοιρινά ρολό, γεμιστά με ζαμπόν και Tirotrella Kerrygold

 Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C σ...

Για 4 άτομα
see more