Πίτες/Πίτσες
Τυρόπιτα φόρμας με Kerrygold Cheddar, Kerrygold Regato Light και μείγμα λαχανικών μυρωδικών
Συστατικά
Υλικά για μια κανονική φόρμα του κέικ στρογγυλή, με τρύπα στο κέντρο:
- 200γρ. χοντροτριμένο Kerrygold Cheddar
- 200γρ. χοντροτριμένο Kerrygold Regato Light old
- 2 κουτ. σούπας βούτυρο λιωμένο φρέσκο ΗΠΕΙΡΟΣ λιωμένο
- ½ φλιτζάνι αραβοσιτέλαιο
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας για γλυκά και πίτες
Για τη γέμιση:
- 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 κολοκυθάκια τριμμένα στον τρίφτη
- 1 μελιτζάνα κομμένη ψιλοκομμένη σε κύβους
- 3-4 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
- 1 ½ φλιτζάνι γάλα φρέσκο
- 4 κουτ. σούπας σιμιγδάλι
- 3 αβγά ελαφρώς χτυπημένα
- 3 κουτ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 3 κουτ. σούπας δυόσμος ψιλοκομμένος
- 3 κουτ. σούπας άνηθος ψιλοκομμένος
- αλάτι
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Οδηγίες
- Βάζετε το γάλα σε κατσαρόλα πάνω σε μέτρια φωτιά και ανακατεύετε μέσα το σιμιγδάλι με σύρμα. Όταν πήξει η κρέμα, τραβάτε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύετε μέσα τα αβγά και τα τριμμένα Kerrygold Regato Light & Kerrygold Cheddar.
- Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό βαθύ τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι με τα κυβάκια της μελιτζάνας και το τριμμένο κολοκύθι μέχρι να μαραθούν. Αλατοπιπερώνετε ελαφρά και ενσωματώνετε μέσα τα ψιλοκομμένα μυρωδικά (δυόσμος, μαϊντανός, άνηθος) τις λιαστές ντομάτες και το μίγμα των Kerrygold Regato Light & Kerrygold Cheddar.
- Αναμειγνύετε το αραβοσιτέλαιο με το βούτυρο και βουτυρώνετε καλά τη φόρμα σας. Στρώνετε μέσα το πρώτο φύλλο κρούστας, φροντίζοντας να μην το τρυπήσετε καθόλου στο κέντρο και να καλύψετε τα πλαϊνά της φόρμας. Το λαδώνετε με πινέλο και συνεχίζετε το στρώσιμο των υπόλοιπων επτά φύλλων, τοποθετώντας τα σταυρωτά, έτσι ώστε να καλύψετε όσο το δυνατόν καλύτερα τα πλαϊνά της φόρμας και να μην χαλάσετε καθόλου το κέντρο του φύλλου. Αφήνετε τα φύλλα να εξέχουν γύρω από τη φόρμα.
- Με ένα ψαλίδι κάνετε μια μικρή τρύπα στο κέντρο της φόρμας (πάνω από το άνοιγμά της) και κάνετε ψαλιδιές ακτινωτά. Γυρίζετε τα φύλλα που εξέχουν από τη φόρμα προς τα μέσα, λαδώνοντας καλά όλες τις άκρες και κλείνετε μέσα τους τη γέμιση. Λαδώνετε ένα ένα τα υπόλοιπα φύλλα τα διπλώνετε στη μέση και καλύπτετε την κορυφή της πίτας (μεταξύ τρύπας και τοιχωμάτων).
- Ψήνετε την πίτα στον προθερμασμένο φούρνο για 50-60 λεπτά περίπου μέχρι να φουσκώσει και να ροδοκοκκινίσει. Την αφήνετε να ηρεμήσει λίγο εκτός φούρνου και την αναποδογυρίζετε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Φέρνετε την πίτα χλιαρή στο τραπέζι, κόβετε σε φέτες και σερβίρετε.
