Συστατικά

  • Για τη ζύμη των σου:
  • 120 γρ. βούτυρο
  • 2 φλιτζάνια νερό
  • 250γρ. αλεύρι
  • 7-8 αβγά
  • 1 αβγό χτυπημένο με λίγο νερό για το άλειμμα
  • λίγη ζάχαρη
  • ½ κουτ. γλυκού αλάτι
  • Για την κρέμα:
  • 100γρ. τριμμένο Kerrygold Imokilly Regato
  • 100γρ. τριμμένο Kerrygold Cheddar
  • 3 κουτ. σούπας βούτυρο Kerrygold
  • 4 κουτ. σούπας αλεύρι
  • ½ λίτρο γάλα
εκτύπωση συνταγής

Οδηγίες

  • Ετοιμάζετε τα σου: βράζετε σε κατσαρόλα το νερό με το αλάτι, τη ζάχαρη και το βούτυρο. Προσθέτετε όλο μαζί το αλεύρι και ανακατεύετε ζωηρά με σύρμα μέχρι το μίγμα να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
  •  Εκτός φωτιάς ρίχνετε στη ζύμη το πρώτο αβγό συνεχίζοντας το ανακάτεμα με σύρμα. Όταν απορροφηθεί εντελώς από τη ζύμη, προσθέτετε τα υπόλοιπα αβγά, ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας πάντα ζωηρά. Μετά το 7ο αβγό αφήνετε το μίγμα να μείνει 5 λεπτά κι ελέγχετε την υφή του. Αν είναι λεία και λαμπερή, και πέφτει αργά από το κουτάλι, είναι έτοιμο. Αν είναι πολύ σφιχτό, προσθέτετε και το τελευταίο αβγό.
  • Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C, καλύπτετε 2 ταψιά με χαρτί ψησίματος και μεταφέρετε τη ζύμη σε κορνέ ζαχαροπλαστικής. Κόβετε μπαλίτσες σε μικρό μέγεθος, αφήνοντας αρκετή απόσταση μεταξύ τους γιατί τα σου φουσκώνουν πολύ στο ψήσιμο.
  •  Με ένα πινέλο τα αλείφετε με το χτυπημένο αβγό και τα ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 25- 30 λεπτά. Όταν ροδίσουν και φουσκώσουν, σβήνετε τον φούρνο και αφήνετε τα σου για 5 λεπτά ακόμα μέσα στον φούρνο με ανοιχτή την πόρτα. Ύστερα τα βγάζετε να κρυώσουν εντελώς.
  •  Στο μεταξύ, ετοιμάζετε την κρέμα: Λιώνετε το βούτυρο σε κατσαρολάκι και προσθέτετε το αλεύρι. Ανακατεύετε και το ψήνετε για λίγο. Προσθέτετε το γάλα και ανακατεύετε ζωηρά μέχρι να πήξει η κρέμα. Προσθέτετε εκτός φωτιάς τα αβγά, ανακατεύετε και βάζετε τα τριμμένα Kerrygold Imokilly Regato classic & Kerrygold Cheddar, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσουν.
  • Αφήνετε την κρέμα να κρυώσει, ανακατεύοντας κάθε τόσο για να μην πιάσει πέτσα. Τη μεταφέρετε σε κορνέ με λεπτό στόμιο, ανοίγετε τα σου προσεκτικά από την μια μεριά και τα γεμίζετε με την κρέμα τυριού.

Θέλετε περισσότερες ιδέες;

Ακολουθήστε το Kerrygold στο Instagram

Εξερευνήστε

Παρόμοιες συνταγές

Συνταγές Δημήτρη Σκαρμούτσου

STREET BURGER ΜΕ KERRYGOLD CHEDDAR

Βήμα-βήμα η συνταγή από...

Για 5 ΜΕΡΙΔΕΣ
Ορεκτικά/Σούπες

Κρεμμυδόσουπα γαλλική με γκρατιναρισμένες φέτες ψωμιού και Kerrygold Imokilly Regato Classic

Ετοιμάζετε τον ζωμό διαλύοντας τους ...

Για 6-8 άτομα
Ορεκτικά/Σούπες

Κρεμμύδια γεμιστά με κιμά και Kerrygold Imokilly Regato Classic

  Διαλέγετε κρεμμύδια όσο το δυνατ...

Για 6 ΑΤΟΜΑ
Κύρια πιάτα

Καλοκαιρινά Φουρνιστά Ζυμαρικά με Kerrygold cheddar

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 200 β...

Πίτες/Πίτσες

Πεϊνιρλί με Tirotrella Kerrygold και καπνιστή γαλοπούλα

  Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200...

Για 8 κομμάτια
Πίτες/Πίτσες

Καλτσόνε με Kerrygold Regato Light κρεμμυδάκι, λουκάνικο και λιαστή ντομάτα

  Προθερμαίνετε το φούρνο σας στου...

Για 4 καλτσόνε
Κύρια πιάτα

Ψαρονέφρι γεμιστό με Kerrygold Καπνιστό Regato και σάλτσα μαυροδάφνης

  Κόβετε το Kerrygold Καπνιστό σε μπαστ...

Για 4 ΑΤΟΜΑ
see more