Κύρια πιάτα
Σουφλέ με πατάτα, σπανάκι, Kerrygold Imokilly Regato Classic
Για 4-6 άτομα
Συστατικά
- 300γρ. τριμμένο Kerrygold Imokilly Regato old
- 250ml (κρέμα γάλακτος DIROLLO )
- 500γρ. πατάτες βρασμένες και περασμένες από το μύλο του πουρέ
- 500γρ. σπανάκι πλυμένο και κομμένο (έτοιμο από σακούλα)
- 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- 1 φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο
- 4 αβγά χωρισμένοι οι κρόκοι από τα ασπράδια
- λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Οδηγίες
- Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρετε το φρέσκο κρεμμυδάκι για λίγο. Προσθέτετε το σπανάκι και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να βγάλει τα υγρά του και να στεγνώσει.
- Τραβάτε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτετε τον πουρέ της πατάτας, τον άνηθο, λίγο μοσχοκάρυδο τριμμένο, το τριμμένο Kerrygold Imokilly Regato classic (κρατάτε λίγο στην άκρη), τους κρόκους των αβγών και την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύετε καλά, δοκιμάζετε και αλατοπιπερώνετε ανάλογα.
- Αφήνετε το μίγμα να κρυώσει και τότε χτυπάτε τα ασπράδια με μίξερ χειρός να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Ενσωματώνετε τη μαρέγκα στο μίγμα με απαλές κινήσεις.
- Αδειάζετε το μίγμα σε βαθύ, μακρόστενο βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος και από πάνω πασπαλίζετε με το Kerrygold Imokilly Regato classic που κρατήσατε. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 35-40 λεπτά περίπου μέχρι να φουσκώσει και να ροδοκοκκινίσει το σουφλέ.
