Συστατικά

  • 1 ½ φλ. χοντροκομμένο κολοκύθι
  • 1 ½ φλ. ξεφλουδισμένη και χοντροκομμένη γλυκοπατάτα
  • 1 ½ φλ. χοντροκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
  • 1 ½ φλιτζάνι κομμένη πιπεριά
  • 1 ½ κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 φλιτζάνι ρόκα
  • 2 φλιτζάνια μαγειρεμένη κινόα
  • 4-5 κουτ. της σούπας μπαλσάμικο
  • 50gr τριμμένο Kerrygold Cheddar
εκτύπωση συνταγής

Οδηγίες

Οδηγίες για την εκτέλεση:
  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου.
  • Απλώστε ομοιόμορφα σε δύο ταψιά τα κολοκύθια, τη γλυκοπατάτα, το κρεμμύδι και την πιπεριά αφού πρώτα τα ραντίσετε με ελαιόλαδο και αλάτι. Ψήστε τα για 15 λεπτά. Γυρίστε τα λαχανικά και ψήστε τα για άλλα 10-15 λεπτά ή μέχρι να είναι έτοιμα. Αφαιρέστε τα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν.
  • Αναμείξτε τα ψητά λαχανικά με τη ρόκα και την κινόα. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας μπαλσάμικο και το τριμμένο Kerrygold Cheddar. Δοκιμάστε και εάν θέλετε προσθέστε και λίγο ακόμα μπαλσάμικο. Σερβίρετε αμέσως ή διατηρήστε τη σαλάτα στο ψυγείο μέχρι και μία ημέρα.
Συμβουλή: Αυτή η σαλάτα είναι εξαιρετική για γεύματα μέσα στη βδομάδα, όπου δεν έχετε πολύ ελεύθερο χρόνο για μαγειρέματα. Σας προτείνουμε να κρατήσετε τα υλικά χωριστά έως τη μέρα που προγραμματίζετε να φάτε τη σαλάτα σας, έτσι ώστε η ρόκα να μείνει φρέσκια.

Εξερευνήστε

Παρόμοιες συνταγές

Ορεκτικά/Σούπες

Ψωμί με cheddar και πέστο ρόκας και καρυδιού

Για να φτιάξουμε το πέστο καβουρδίζο...

Κύρια πιάτα

Αρνάκι γκιούλμπασι

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200°C. Α...

Για 4 - 5 άτομα
Πίτες/Πίτσες

Μεξικάνικα τορτίγιας

  Ζεσταίνετε λίγο λάδι σε κατσαρόλ...

Για 4 άτομα
Κύρια πιάτα

Χοιρινό ρολό με σκόρδο, λιαστές ντομάτες, πιπεριές και Kerrygold Imokilly Regato Classic

   Προθερμαίνετε το φούρνο στους 20...

Για 6 άτομα
Πίτες/Πίτσες

Καλτσόνε με Kerrygold Regato Light κρεμμυδάκι, λουκάνικο και λιαστή ντομάτα

  Προθερμαίνετε το φούρνο σας στου...

Για 4 καλτσόνε
Κύρια πιάτα

Πατατοφρουτάλια

  Ζεσταίνετε μπόλικο λάδι σε κατσα...

Για 4 ΑΤΟΜΑ
Ορεκτικά/Σούπες

Τηγανίτες με λαχανικά και Kerrygold Imokilly Regato Classic

     Ρίχνετε το πράσο με λίγο ν...

Για 4-6 άτομα
see more