Σαλάτες
Πράσινη σαλάτα με κοτόπουλο, ανανά και Kerrygold Light Regato
Για 2 άτομα
Συστατικά
- 100 γραμ. χοντροτριμμένο Kerrygold Regato Light
- 1 πράσινη γαλλική σαλάτα
- 1 σακουλάκι άγρια ρόκα (καθαρισμένη και πλυμένη)
- 1 φλιτζάνι του τσαγιού ψαχνό από ψητό ή βραστό κοτόπουλο, κομμένο σε κύβους
- 1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε μπαστούνια
- 5 φέτες ανανά (από κονσέρβα)
- ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΣ:
- 3 κουτ. σούπας γιαούρτι
- 3 κουτ. σούπας μαγιονέζα
- 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα
- ½ κουτ. μέλι
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- λίγος μαϊντανός ή άνηθος ψιλοκομμένος
Οδηγίες
- Κόβετε τα φύλλα της σαλάτας και τα ρίχνετε σε λεκανίτσα με νερό. Τα στραγγίζετε καλά και τα κόβετε με τα δάχτυλα σε μεγάλα κομμάτια.
- Ξεπλένετε και στραγγίζετε τα φυλλαράκια της ρόκας και την ανακατεύετε με τη σαλάτα σε μεγάλη πιατέλα ή σαλατιέρα.
- Προσθέτετε στη σαλάτα την πιπεριά και τα κομματάκια του κοτόπουλου. Κόβετε τις τέσσερις από τις πέντε φέτες του ανανά σε κυβάκια και τα απλώνετε στη σαλάτα. Την πέμπτη φέτα την αφήνετε ολόκληρη και την τοποθετείτε στο κέντρο της σαλάτας, αφού πρώτα την πασπαλίσετε με το τριμμένο Kerrygold Regato Light.
- Ετοιμάζετε και τη σος, αναμειγνύοντας όλα τα υλικά της σε ένα μπολ. Την προσθέτετε την τελευταία στιγμή, λίγο πριν σερβίρετε τη σαλάτα.
