Ορεκτικά/Σούπες
Πατατόσουπα με μπέικον και cheddar
Για 4 άτομα
Συστατικά
- 700 γρ. πατάτες για βράσιμο
- 1 κρεμμύδι
- 100 γρ. μπέικον
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο κλαριφιέ
- 300-500 ml ζωμό λαχανικών
- 250 ml πλήρες γάλα
- 250 ml κρέμα γάλακτος
- 75 γρ. Kerrygold Cheddar τριμμένο
- 75 γρ. Kerrygold Cheddar τριμμένο σε νιφάδες
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- αλάτι
- πιπέρι
Οδηγίες
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
- Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και το κρεμμύδι και τα κόβουμε σε κυβάκια.
- Κόβουμε το μπέικον σε λωρίδες και το βάζουμε σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό και κατόπιν το αφαιρούμε από το τηγάνι και στραγγίζουμε σε λίγο χαρτί κουζίνας.
- Βάζουμε το βούτυρο κλαριφιέ σε κατσαρόλα και το λιώνουμε. Σοτάρουμε τους κύβους κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσουν και στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες. Σοτάρουμε για άλλα 3-4 λεπτά.
- Σβήνουμε με 300 ml ζωμό και γάλα και σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι για 15-25 λεπτά μέχρι να ψηθούν οι πατάτες. Στη συνέχεια πολτοποιούμε με τη βοήθεια ενός ραβδομπλέντερ. Ρίχνουμε το τριμμένο cheddar μαζί με την κρέμα γάλακτος και το αφήνουμε στη φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να λιώσει το τυρί. Αλατοπιπερώνουμε.
- Αν η σούπα είναι πολύ πηκτή, ρίχνουμε λίγο ζωμό και ανακατεύουμε.
- Κόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτές λωρίδες και σερβίρουμε τη σούπα γαρνιρισμένη με νιφάδες τσένταρ, μπέικον και φρέσκα κρεμμυδάκια.
