Κύρια πιάτα
Μουσακάς πολύχρωμος στο πήλινο με Kerrygold Imokilly Regato Classic
Για ένα πυρίμαχο ταψί Δ: 35 Χ25εκ
Συστατικά
- 3 μελιτζάνες φλάσκες μέτριες σε φέτες πάχους 0,7 εκ.
- 3 πατάτες κομμένες σε ροδέλες πάχους ½ εκ.
- 1 βάζο πιπεριές Φλωρίνης ψητές στραγγισμένες και κομμένες σε κομμάτια
- 500γρ. κιμά μοσχαρίσιο
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
- ½ φλιτζάνι μαυροδάφνη
- 3 ντομάτες ώριμες τριμμένες στον τρίφτη ή 1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ
- 1 κουτ. Σούπας πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε λίγο νερό
- 1 ξύλο κανέλα
- 2 φύλλα δάφνης
- 4 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 2 κουτ. σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
- λαδόκολλα αλάτι, πιπέρι
- Για την επικάλυψη:
- 1 φλιτζάνι τριμμένο και λίγο επιπλέον Kerrygold Imokilly Regato Classic
- 500γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 3 αβγά
- αλάτι, λευκό πιπέρι
Οδηγίες
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. Αλατίζετε τις μελιτζάνες και τις αφήνετε σε σουρωτήρι για 20-30΄.
- Αλείφετε τις πατάτες με ελαιόλαδο και τις αραδιάζετε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Τις αλατίζετε και τις ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά από την κάθε πλευρά μέχρι να μαλακώσουν.
- Βάζετε 2 αντικολλητικά τηγάνια στη φωτιά να ζεσταθούν. Ξεπλένετε τις μελιτζάνες με άφθονο νερό και τις στύβετε ελαφρά με το χέρι. Με ένα πινέλο τις αλείφετε πάνω-κάτω με ελαιόλαδο και τις ψήνετε ταυτόχρονα στα τηγάνια και από τις δύο πλευρές, μέχρι να μαλακώσουν.
- Στο μεταξύ ετοιμάζετε τον κιμά: Βάζετε μια κατσαρόλα στη φωτιά και ρίχνετε το μισό ελαιόλαδο και το τριμμένο κρεμμύδι. Προσθέτετε τον κιμά και τον σοτάρετε ανακατεύοντας συχνά με ξύλινη κουτάλα για να μην σβολιάσει, μέχρι να πάρει χρώμα.
- Σβήνετε με την μαυροδάφνη και προσθέτετε την κανέλα και τη δάφνη. Αφού εξατμιστεί το κρασί ρίχνετε την τριμμένη ντομάτα και τον πελτέ. Αλατοπιπερώνετε και μαγειρεύετε σε ήπια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να δέσει ο κιμάς με τη σάλτσα του. Αφαιρείτε την κανέλα και τη δάφνη και προσθέτετε τον μαϊντανό και το δυόσμο.
- Ετοιμάζετε την επικάλυψη: ανακατεύετε το γιαούρτι με τα αβγά και το τριμμένο Kerrygold Imokilly Regato classic. Νοστιμίζετε με αλάτι και πιπέρι λευκό.
- Κάνετε μια πρώτη στρώση με πατάτες στο πυρίμαχο σκεύος. Συνεχίζετε με μια στρώση μελιτζάνας και κομμάτια ψητής πιπεριάς. Μοιράζετε τον κιμά και επαναλαμβάνετε τη στρώση με τα ψητά λαχανικά. Περιχύνετε με τη σάλτσα γιαουρτιού, πασπαλίζετε με λίγο τριμμένο Kerrygold Regato classic και ψήνετε στο φούρνο στους 180°C για περίπου 30-40΄ περίπου μέχρι να ροδίσει. Σερβίρετε σε πιάτο.
