Συστατικά

  • Υλικά για μια κανονική φόρμα του κέικ στρογγυλή, με τρύπα στο κέντρο:

  • 200γρ. χοντροτριμένο Kerrygold Cheddar
  • 200γρ. χοντροτριμένο Kerrygold Regato Light
  • 2 κουτ. σούπας βούτυρο λιωμένο φρέσκο ΗΠΕΙΡΟΣ λιωμένο
  • ½ φλιτζάνι αραβοσιτέλαιο
  • 1 πακέτο φύλλο κρούστας για γλυκά και πίτες
  • Για τη γέμιση:

  • 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 κολοκυθάκια τριμμένα στον τρίφτη
  • 1 μελιτζάνα κομμένη ψιλοκομμένη σε κύβους
  • 3-4 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
  • 1 ½ φλιτζάνι γάλα φρέσκο
  • 4 κουτ. σούπας σιμιγδάλι
  • 3 αβγά ελαφρώς χτυπημένα
  • 3 κουτ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 3 κουτ. σούπας δυόσμος ψιλοκομμένος
  • 3 κουτ. σούπας άνηθος ψιλοκομμένος
  • αλάτι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Οδηγίες

  • Βάζετε το γάλα σε κατσαρόλα πάνω σε μέτρια φωτιά και ανακατεύετε μέσα το σιμιγδάλι με σύρμα. Όταν πήξει η κρέμα, τραβάτε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύετε μέσα τα αβγά και τα τριμμένα Kerrygold Regato Light & Kerrygold Cheddar.
  • Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό βαθύ τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι με τα κυβάκια της μελιτζάνας και το τριμμένο κολοκύθι μέχρι να μαραθούν. Αλατοπιπερώνετε ελαφρά και ενσωματώνετε μέσα τα ψιλοκομμένα μυρωδικά (δυόσμος, μαϊντανός, άνηθος) τις λιαστές ντομάτες και το μίγμα των Kerrygold Regato Light & Kerrygold Cheddar.
  • Αναμειγνύετε το αραβοσιτέλαιο με το βούτυρο και βουτυρώνετε καλά τη φόρμα σας. Στρώνετε μέσα το πρώτο φύλλο κρούστας, φροντίζοντας να μην το τρυπήσετε καθόλου στο κέντρο και να καλύψετε τα πλαϊνά της φόρμας. Το λαδώνετε με πινέλο και συνεχίζετε το στρώσιμο των υπόλοιπων επτά φύλλων, τοποθετώντας τα σταυρωτά, έτσι ώστε να καλύψετε όσο το δυνατόν καλύτερα τα πλαϊνά της φόρμας και να μην χαλάσετε καθόλου το κέντρο του φύλλου. Αφήνετε τα φύλλα να εξέχουν γύρω από τη φόρμα.
  • Με ένα ψαλίδι κάνετε μια μικρή τρύπα στο κέντρο της φόρμας (πάνω από το άνοιγμά της) και κάνετε ψαλιδιές ακτινωτά. Γυρίζετε τα φύλλα που εξέχουν από τη φόρμα προς τα μέσα, λαδώνοντας καλά όλες τις άκρες και κλείνετε μέσα τους τη γέμιση. Λαδώνετε ένα ένα τα υπόλοιπα φύλλα τα διπλώνετε στη μέση και καλύπτετε την κορυφή της πίτας (μεταξύ τρύπας και τοιχωμάτων).
  • Ψήνετε την πίτα στον προθερμασμένο φούρνο για 50-60 λεπτά περίπου μέχρι να φουσκώσει και να ροδοκοκκινίσει. Την αφήνετε να ηρεμήσει λίγο εκτός φούρνου και την αναποδογυρίζετε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Φέρνετε την πίτα χλιαρή στο τραπέζι, κόβετε σε φέτες και σερβίρετε.
Tip: Μπορείτε να φτιάξετε την πίτα σας και σε ταψί, τοποθετώντας τα μισά φύλλα κάτω και τα υπόλοιπα από πάνω, δεν θα έχει όμως την ίδια εντυπωσιακή εμφάνιση.

Θέλετε περισσότερες ιδέες;

Ακολουθήστε το Kerrygold στο Instagram

Εξερευνήστε

Παρόμοιες συνταγές

Συνταγές Δημήτρη Σκαρμούτσου

ΧΟΙΡΙΝΟ ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ ΜΕ KERRYGOLD REGATO LIGHT, ΠΑΤΑΤΕΣ KAI ΘΥΜΑΡΙ

Βήμα-βήμα η συνταγή από τον Δημήτρη Σκα...

Για 4 ΜΕΡΙΔΕΣ

Μπισκότα shortbread

Ένα πετυχημένο μπισκότο shortbread δεν περνά ποτ...

Για 20-24 squares
Κύρια πιάτα

Σνίτσελ χοιρινά ρολό, γεμιστά με ζαμπόν και Tirotrella Kerrygold

 Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C σ...

Για 4 άτομα
Ιρλανδικές συνταγές

Ιρλανδικά Μακαρόνια με Kerrygold Cheddar και Regato Classic

Μαγειρέψτε τα μακαρόνια όπως προβλέπ...

Κύρια πιάτα

Μουσακάς

Αλατίζετε τις κομμένες μελιτζάνες κα...

Για 8 ΜΕΡΙΔΕΣ
Ορεκτικά/Σούπες

Μεζεδάκι με ψωμί, ουζάτο σαγανάκι με Kerrygold Regato Classic και ντομάτα

 Χτυπάτε στο multi το ελαιόλαδο με τον μ...

Για 12 κομμάτια
Κύρια πιάτα

Ψαρονέφρι γεμιστό με Kerrygold Καπνιστό Regato και σάλτσα μαυροδάφνης

  Κόβετε το Kerrygold Καπνιστό σε μπαστ...

Για 4 ΑΤΟΜΑ