Ορεκτικά/Σούπες
Τηγανίτες με λαχανικά και Kerrygold Imokilly Regato Classic
Για 4-6 άτομα
Συστατικά
- 100γρ. τριμμένο και λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα Kerrygold Imokilly Regato old
- ½ φλιτζάνι γάλα εβαπορέ (ADORO)
- σελινόριζα (150γρ. περίπου) τριμμένη στον τρίφτη
- 1 καρότο τριμμένο
- 1 κολοκυθάκι τριμμένο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 πράσο κομμένο κατά μήκος σταυρωτά και ψιλοκομμένο
- ½ φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
- 1 ½ φλιτζάνι νερό
- 200γρ. νιφάδες βρώμης
- 1 φλιτζάνι άνηθος ψιλοκομμένος
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- Για το τηγάνισμα:
- 2 αβγά χτυπημένα με 2 κουτ. σούπας γάλα
- 2 φλιτζάνια φρυγανιά τριμμένη
- ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Οδηγίες
- Ρίχνετε το πράσο με λίγο νεράκι να αχνιστεί σε ευρύχωρο τηγάνι. Όταν πιει το νερό του προσθέτετε το ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε ελαφρά.
- Προσθέτετε τα υπόλοιπα λαχανικά (κολοκυθάκια, καρότο, σελινόριζα) και τα σοτάρετε ελαφρά να γυαλίσουν, ανακατεύοντας για ένα λεπτό με ξύλινη σπάτουλα.
- Προσθέτετε το νερό και τα εβαπορέ γάλα (ADORO) και ύστρερα αρχίζετε να ρίχνετε τις νιφάδες βρώμης σαν βροχή, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνει πηχτή κρέμα. Τραβάτε το τηγάνι από τη φωτιά, ανακατεύετε μέσα το τριμμένο Kerrygold Imokilly Regato classic-, αλατοπιπερώνετε σύμφωνα με τη γεύση σας και προσθέτετε τον άνηθο. Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει.
- Με ένα κουτάλι σούπας παίρνετε μπόλικο μίγμα και πλάθετε μικρά πλατιά μπιφτεκάκια. Τα βουτάτε πρώτα στο μίγμα του αβγού και μετά στη φρυγανιά.
- Ζεσταίνετε μπόλικο ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και τηγανίζετε τις λαχανοτηγανίτες σας μέχρι να ροδοκοκκινίσουν από κάτω. Με μια σπάτουλα τις γυρίζετε προσεκτικά να ροδοκοκκινίσουν και από την άλλη πλευρά και τις βγάζετε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας, ώστε να στραγγίσουν από τα περιττά λάδια.
- Τις σερβίρετε ζεστές σε πιατέλα, πασπαλίζοντας με λίγο επιπλέον τριμμένο Kerrygold Imokilly Regato classic.
