Σαλάτες
Σαλάτα με ρόκα, ντοματίνια, μανιτάρια, αβοκάντο και Kerrygold Imokilly Regato Classic
Για 2 άτομα
Συστατικά
- 100 γραμ. κομμένο σε φλούδες Kerrygold Imokilly Regato
- 2 ματσάκια ρόκα
- 1 αβοκάντο ώριμο
- χυμό 1 λεμονιού
- 5-6 μανιτάρια φρέσκα κομμένα σε λεπτές φέτες
- 10 ντοματίνια
- ΓΙΑ ΤΗ ΒΙΝΕΓΚΡΕΤ:
- 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 κουτ. σούπας ξίδι βαλσαμικό
- 1 κουτ. Γλυκού χυμός λεμονιού
- λίγο ξύσμα λεμονιού
- αλάτι, πιπέρι
- 1 πρέζα ζάχαρη
Οδηγίες
- Ετοιμάζετε τη βινεγκρέτ αναμειγνύοντας όλα τα υλικά μαζί σε σέικερ και περιχύνετε με μια μικρή ποσότητα τα μανιτάρια, τα οποία έχετε τοποθετήσει προηγουμένως σε ένα μπολ. Αφήνετε να μαριναριστούν μέχρι να σερβίρετε.
- Πλένετε και στραγγίζετε καλά τα φύλλα της ρόκας. Τα κόβετε με τα δάχτυλα και τα τοποθετείτε σε πιατέλα ή σαλατιέρα.
- Καθαρίζετε το αβοκάντο και το κόβετε σε κομμάτια. Το περιχύνετε αμέσως με χυμό λεμονιού για να μην οξειδωθεί.
- Μοιράζετε πρώτα τα κομμάτια του αβοκάντο πάνω από τη ρόκα και μετά τα μανιτάρια.
- Διακοσμείτε τη σαλάτα με τα ντοματίνια και φλούδες τυριού Kerrygold Imokilly Regato Classic, που θα κάνετε με το εργαλείο που καθαρίζετε τις πατάτες.
- Περιχύνετε με την υπόλοιπη βινεγκρέτ και σερβίρετε αμέσως.
