Συστατικά

  • 1 ½ φλ. χοντροκομμένο κολοκύθι
  • 1 ½ φλ. ξεφλουδισμένη και χοντροκομμένη γλυκοπατάτα
  • 1 ½ φλ. χοντροκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
  • 1 ½ φλιτζάνι κομμένη πιπεριά
  • 1 ½ κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 φλιτζάνι ρόκα
  • 2 φλιτζάνια μαγειρεμένη κινόα
  • 4-5 κουτ. της σούπας μπαλσάμικο
  • 50gr τριμμένο Kerrygold Cheddar
εκτύπωση συνταγής

Οδηγίες

Οδηγίες για την εκτέλεση:
  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου.
  • Απλώστε ομοιόμορφα σε δύο ταψιά τα κολοκύθια, τη γλυκοπατάτα, το κρεμμύδι και την πιπεριά αφού πρώτα τα ραντίσετε με ελαιόλαδο και αλάτι. Ψήστε τα για 15 λεπτά. Γυρίστε τα λαχανικά και ψήστε τα για άλλα 10-15 λεπτά ή μέχρι να είναι έτοιμα. Αφαιρέστε τα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν.
  • Αναμείξτε τα ψητά λαχανικά με τη ρόκα και την κινόα. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας μπαλσάμικο και το τριμμένο Kerrygold Cheddar. Δοκιμάστε και εάν θέλετε προσθέστε και λίγο ακόμα μπαλσάμικο. Σερβίρετε αμέσως ή διατηρήστε τη σαλάτα στο ψυγείο μέχρι και μία ημέρα.
Συμβουλή: Αυτή η σαλάτα είναι εξαιρετική για γεύματα μέσα στη βδομάδα, όπου δεν έχετε πολύ ελεύθερο χρόνο για μαγειρέματα. Σας προτείνουμε να κρατήσετε τα υλικά χωριστά έως τη μέρα που προγραμματίζετε να φάτε τη σαλάτα σας, έτσι ώστε η ρόκα να μείνει φρέσκια.

Θέλετε περισσότερες ιδέες;

Ακολουθήστε το Kerrygold στο Instagram

Εξερευνήστε

Παρόμοιες συνταγές

Ορεκτικά/Σούπες

Τηγανίτες με λαχανικά και Kerrygold Imokilly Regato Classic

     Ρίχνετε το πράσο με λίγο ν...

Για 4-6 άτομα
Κύρια πιάτα

Κοτόπουλο μπαρδουνιώτικο

  Ζεσταίνετε το λάδι σε μια μεγάλη,...

Για 4 - 6 άτομα
Κύρια πιάτα

Παστίτσιο

Ετοιμάζετε τον κιμά. Ζεσταίνετε το ελ...

Για 8 ΑΤΟΜΑ
Συνταγές Δημήτρη Σκαρμούτσου

ΜΟΣΧΟΒΟΛΙΣΤΗ ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΜΕ ΤΥΡΙΑ KERRYGOLD ΣΕ ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣ ΚΑΙ ΦΡΕΣΚΑ ΜΥΡΩΔΙΚΑ

Βήμα-βήμα η συνταγή από...

Για 8 ΜΕΡΙΔΕΣ
Ιρλανδικές συνταγές

Naan με μήλο, μπέικον και ιρλανδικό Kerrygold Cheddar

Αυτή η συνταγή έχει όλες τις εκπληκτικές γε...

Συνταγές Δημήτρη Σκαρμούτσου

ΠΑΤΑΤΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ KERRYGOLD REGATO LIGHT, ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ KAI ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΦΛΩΡΙΝΗΣ

Βήμα-βήμα η συνταγή από τον Δημήτρη Σκα...

Για 4 ΜΕΡΙΔΕΣ
Ορεκτικά/Σούπες

Πατάτες γεμιστές με χοιρινή πανσέτα και Kerrygold Cheddar

  Βράζετε τις πατάτες με τη φλούδα...

Για 6 ΑΤΟΜΑ