Συστατικά

  • 330 γρ. ρύζι για ριζότο
  • 250 γρ. Kerrygold Regato Καπνιστό, τριμμένο
  • 500 γρ. φρέσκα μανιτάρια
  • 15 γρ. μανιτάρια πορτσίνι, αποξηραμένα
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 6 κ.σ. φρέσκο βούτυρο Κerrygold
  • 1 lt ζωμό κότας
  • 1 φλιτζ. τσαγιού λευκό κρασί
  • 3 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • Αλάτι, πιπέρι

Οδηγίες

Βήμα-βήμα η συνταγή από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο:
  • Βάζουμε τα αποξηραμένα πορτσίνι σε 1/2 φλιτζ. τσαγιού χλιαρό νερό για 10 λεπτά. Κόβουμε τα φρέσκα μανιτάρια σε φετάκια.
  • Σε μέτριο τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κουτ. σούπας βούτυρο και σοτάρουμε τα πορτσίνι μαζί με τα μισά φρέσκα μανιτάρια και το μισό σκόρδο για 3-4 λεπτά και τα κρατάμε.
  • Σε φαρδιά κατσαρόλα ή τηγάνι σοτάρουμε σε λίγο βούτυρο το κρεμμύδι και προσθέτουμε τα υπόλοιπα μανιτάρια και το σκόρδο. Ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά και προσθέτουμε το ρύζι. Αφήνουμε να γίνει διάφανο, ανακατεύοντας, και το σβήνουμε με το κρασί.
  • Μόλις το απορροφήσει, αρχίζουμε να προσθέτουμε ζεστό ζωμό, σταδιακά, ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε αλάτι και περιμένουμε να τον πιει το ρύζι, πριν προσθέσουμε τον επόμενο.
  • Λίγο πριν τελειώσει το βράσιμο, προσθέτουμε τα σοταρισμένα μανιτάρια. Όταν το ρύζι μαλακώσει όσο θέλουμε και χυλώσει, το αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε 2 κουτ. σούπας βούτυρο, το τριμμένο τυρί και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Θέλετε περισσότερες ιδέες;

Ακολουθήστε το Kerrygold στο Instagram

Εξερευνήστε

Παρόμοιες συνταγές

Ορεκτικά/Σούπες

Στραπατσάδα με πιπεριές και Kerrygold Regato Καπνιστό

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε φαρδιά κα...

Για 4 ΑΤΟΜΑ
Ιρλανδικές συνταγές

Ιρλανδικά Μακαρόνια με Kerrygold Cheddar και Kerrygold Imokilly Regato Classic

Μαγειρέψτε τα μακαρόνια όπως προβλέπ...

Ορεκτικά/Σούπες

Μπρουσκέτες με Kerrygold Cheddar, λιαστή ντομάτα και κρεμμυδάκι

   Προθερμαίνετε το φούρνο στους 20...

Για 12 φέτες περίπου
Ορεκτικά/Σούπες

Κολοκυθόσουπα κόκκινη, με Kerrygold Cheddar

Εκτέλεση: Ετοιμάζετε τα λαχ...

Για 6 άτομα
Κύρια πιάτα

Καλαμάρια γεμιστά με Kerrygold Καπνιστό

Καθαρίζετε τα καλαμάρια, τα πλένετε κ...

Για 4 ΑΤΟΜΑ
Σαλάτες

Σαλάτα με ρόκα, ντοματίνια, μανιτάρια, αβοκάντο και Kerrygold Imokilly Regato Classic

  Ετοιμάζετε τη βινεγκρέτ αναμειγ...

Για 2 άτομα
Ορεκτικά/Σούπες

Πράσινα και κόκκινα πακετάκια πιπεριάς με κολοκυθάκια, ντοματίνια και Kerrygold Regato Light

Επιλέγετε πιπεριές όμοιες σε σχήμα κ...

Για 4 άτομα