Συστατικά

  • 300γρ. Kerrygold Regato Light ολόκληρο κομμάτι, σε κύβους 1,5 εκ. Kerrygold Regato Light
  • 4 πιπεριές πράσινες
  • 4 πιπεριές κόκκινες
  • 4 κολοκυθάκια σε 32 χοντρές ροδέλες
  • 16 ντοματίνια κομμένα στη μέση
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 πράσα κομμένα σε ροδέλες
  • 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για τις πιπεριές
  • ¾ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • αλάτι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο
εκτύπωση συνταγής

Οδηγίες

  • Επιλέγετε πιπεριές όμοιες σε σχήμα και μέγεθος. Προθερμαίνετε το φούρνο στο γκριλ. Τις κόβετε κατά μήκος στη μέση και απομακρύνετε τους σπόρους. Τις αραδιάζετε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Με ένα πινέλο τις αλείφετε μέσα έξω με λίγο ελαιόλαδο.
  • Ζεσταίνετε τις 2 κουτ. ελαιόλαδου και σοτάρετε τα κολοκυθάκια μαζί με το κρεμμύδι. Τα βγάζετε στην άκρη σε ένα μπολ και ρίχνετε στο τηγάνι τα πράσα με λίγο νερό. Όταν αχνιστούν και μαλακώσουν τα ρίχνετε στο μπολ μαζί με τα κολοκυθάκια. Προσθέτετε το μισό μαϊντανό κι ανακατεύετε.
  • Μοιράζετε το μείγμα με τα πράσα, τα κρεμμύδια και τα κολοκυθάκια μέσα στις πιπεριές. Προσθέτετε μέσα στην κάθε πιπεριά από 4 ντοματίνια  και τέλος μοιράζετε ομοιόμορφα του κύβους του Kerrygold Regato Light.
  • Τοποθετείτε το ταψί στη μεσαία σκάλα του φούρνου και ψήνετε μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα οι πιπεριές και να λιώσει το Kerrygold Regato Light.
  • Σερβίρετε τα πακετάκια της πιπεριάς σαν πρώτο πιάτο, τοποθετώντας ένα κόκκινο κι ένα πράσινο πακέτο σε κάθε πιάτο. Πασπαλίζετε με τον υπόλοιπο μαϊντανό και σερβίρετε.
Tip: Αν είναι πολύ χοντρές οι πιπεριές σας, πριν τις ψήσετε, ζεματίστε τις μέσα σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει για 2 λεπτά και στραγγίστε τις.

Θέλετε περισσότερες ιδέες;

Ακολουθήστε το Kerrygold στο Instagram

Εξερευνήστε

Παρόμοιες συνταγές

Κύρια πιάτα

Σφουγγάτο με πατάτες, κρεμμύδι, μανιτάρια και Kerrygold Regato Light

  Βράζετε τις πατάτες με τη φλούδα...

Για 4 άτομα

Πουρές αρακά με δυόσμο

Ο πουρές αρακά σερβίρεται παραδοσιακά με τη...

Για 4
Γλυκά

Χριστουγεννιάτικα brownies με cranberries και μείγμα μπαχαρικών

Προθερμαίνετε το φούρνο στου 180°C. Τοπ...

Για 15-20 brownies
Κύρια πιάτα

Σπαγγέτι με ντομάτα, κρεμμύδι, μπέικον, ελιές και Kerrygold Regato Light

   Βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμέ...

Για 5 άτομα
Πίτες/Πίτσες

Πίτα του βοσκού

Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδ...

Για 6-8 άτομα
Κύρια πιάτα

Χοιρινό ρολό με σκόρδο, λιαστές ντομάτες, πιπεριές και Kerrygold Imokilly Regato Classic

   Προθερμαίνετε το φούρνο στους 20...

Για 6 άτομα
Ιρλανδικές συνταγές

Τα σοκολατάκια του εκατομμυριούχου

Καραμέλα, σοκολάτα και shortbread. Η αγία τριάδα ...

Για 16 κομμάτια