Συστατικά

  • 150γρ. κομμένο σε κυβάκια Kerrygold Regato Καπνιστό
  • 1.200γρ. μελιτζάνες τσακώνικες σε χοντρές ροδέλες
  • 1 φλιτζάνι ρεβίθια αποφλοιωμένα
  • 3/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • 2 ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
  • 2 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
  • 1 ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 κουτ. σούπας δυόσμο ξερό
  • 1 κουτ. Σούπας Ζάχαρη
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
εκτύπωση συνταγής

Οδηγίες

 
  •  Μουλιάζετε αποβραδίς τα ρεβίθια και την άλλη μέρα τα βράζετε σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό, μέχρι να μαλακώσουν καλά. Τα στραγγίζετε και κρατάτε το νερό τους. Πασπαλίζετε με μπόλικο αλάτι τις μελιτζάνες και τις αφήνετε σε σουρωτήρι για μισή ώρα να ξεπικρίσουν. Τις ξεπλένετε σε άφθονο νερό και τις στραγγίζετε καλά.
  • Ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο και τηγανίζετε ελαφρά τις μελιτζάνες σε 3-4 δόσεις. Τις βγάζετε στην άκρη σε γάστρα.
  •  Στο ίδιο τηγάνι προσθέτετε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο ελαφρά. Προσθέτετε την ντομάτα να πάρει μια καλή βράση, αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τη ζάχαρη, το μισό μαϊντανό και το δυόσμο.
  •  Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Τοποθετείτε τα βρασμένα ρεβίθια ενδιάμεσα στη γάστρα με τις ελαφρώς τηγανισμένες μελιτζάνες και αλατοπιπερώνετε. Περιχύνετε με τη σάλτσα της ντομάτας. Διαλύετε τον πελτέ σε ένα φλιτζάνι νερό από τα βρασμένα ρεβίθια και περιχύνετε όλο το περιεχόμενο της γάστρας.
  • Κουνάτε κυκλικά τη γάστρα να ανακατευτούν τα υλικά της, τη σκεπάζετε με καπάκι ή αλουμινόχαρτο και ψήνετε το φαγητό στον προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα τουλάχιστον.
  • Δοκιμάζετε αν ψήθηκαν οι μελιτζάνες και βγάζετε το φαγητό από το φούρνο. Μοιράζετε ομοιόμορφα μέσα στη γάστρα τα κυβάκια του Κerrygold καπνιστό και ψήνετε το φαγητό για 15 λεπτά ακόμη, μέχρι να κάνει μια ωραία κρούστα και να λιώσει το Κerrygold καπνιστό .
  • Βγάζετε το φαγητό από το φούρνο να ηρεμήσει λίγο, πασπαλίζετε με τον υπόλοιπο μαϊντανό και σερβίρετε σε πιάτα.

Θέλετε περισσότερες ιδέες;

Ακολουθήστε το Kerrygold στο Instagram

Εξερευνήστε

Παρόμοιες συνταγές

Κύρια πιάτα

Ριζότο με μανιτάρια και φρέσκα μυρωδικά

  Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μικρή...

Για 4 ΑΤΟΜΑ
Σαλάτες

Πράσινη σαλάτα με κοτόπουλο, πιπεριές και τσιπς από Kerrygold Imokilly Regato Classic

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200οC. Στ...

Για 4 άτομα
Ορεκτικά/Σούπες

Κρεμμύδια γεμιστά με κιμά και Kerrygold Imokilly Regato Classic

  Διαλέγετε κρεμμύδια όσο το δυνατ...

Για 6 ΑΤΟΜΑ
Κύρια πιάτα

Γκρατέν με κουνουπίδι, λαχανικά και Kerrygold Imokilly Regato Classic

   Βάζετε το γάλα σε κατσαρόλα να π...

Για ένα ταψάκι 25 Χ 35 εκ.
Κύρια πιάτα

American cheese burger

  Βάζετε τον κιμά σε λεκανίτσα και...

Για 6 ΑΤΟΜΑ
Συνταγές Δημήτρη Σκαρμούτσου

ΑΦΡΑΤΟ ΚΕΙΚ ΜΕ ΜΠΑΝΑΝΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΒΟΥΤΥΡΟ KERRYGOLD

Βήμα-βήμα η συνταγή από τον Δημήτρη Σκα...

Για 8 ΜΕΡΙΔΕΣ
Κύρια πιάτα

Χοιρινό ρολό με σκόρδο, λιαστές ντομάτες, πιπεριές και Kerrygold Imokilly Regato Classic

   Προθερμαίνετε το φούρνο στους 20...

Για 6 άτομα
see more