Πίτες/Πίτσες
Καλτσόνε με Kerrygold Regato Light κρεμμυδάκι, λουκάνικο και λιαστή ντομάτα
Για 4 καλτσόνε
Συστατικά
- 250 γρ. τριμμένο Kerrygold Regato Light old
- 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- 2 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 2 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
- 8 λιαστές ντομάτες από βάζο ψιλοκομμένες με το ψαλίδι
- 6 λουκάνικα Φρανκφούρτης λεπτοκομμένα σε φετούλες λίγο ελαιόλαδο
- Για τη ζύμη:
- 750γρ. αλεύρι σκληρό
- 2 φακελάκια μαγιά ξηρή
- 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουτ. γλυκού αλάτι
- 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
- 1 ½ φλιτζάνι νερό χλιαρό προς ζεστό
Οδηγίες
- Προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 50°C. Βάζετε το αλεύρι σε ένα μπολ. προσθέτετε τη μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη και ανακατεύετε. Κάνετε μια λακκούβα στη μέση και ρίχνετε εκεί το λάδι και το χλιαρό νερό. Ανακατεύετε με ένα πιρούνι ή με τα χέρια για να βραχεί παντού το αλεύρι κι αρχίζετε να ζυμώνετε μέχρι να φτιάξετε ένα ζυμάρι μαλακό και απαλό που δεν θα κολλάει στα χέρια. Ίσως χρειαστείτε λίγο επιπλέον νερό ή αλεύρι. Σκεπάζετε το μπολ με πετσέτα κι αφήνετε τη ζύμη στο φούρνο να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 20 λεπτά και να φουσκώσει.
- Πατάτε τη ζύμη να ξεφουσκώσει και τη χωρίζετε στα τέσσερα. Ύστερα την ανοίγετε με τον πλάστη πάνω σε ελαφρώς αλευρωμένο πάγκο σε 4 δίσκους.
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C και μαραίνετε το φρέσκο κρεμμυδάκι σε αντικολλητικό τηγάνι με 1 κουταλιά ελαιόλαδο. Ανακατεύετε σε ένα μπολ το τριμμένο Kerrygold Regato light με τα σοταρισμένα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό, τον άνηθο και τη λιαστή ντομάτα.
- Βάζετε τους δίσκους της ζύμης σε δύο ταψιά αλειμμένα με ελαιόλαδο. Μοιράζετε τη γέμιση στο ένα μισό των δίσκων, αφήνοντας λίγο περιθώριο στις άκρες και απλώνετε τις φετούλες του λουκάνικου πάνω από τη γέμιση.
- Περνάτε περιμετρικά τις άκρες της ζύμης με λίγο νερό και φέρνετε την ζύμη που έχει μείνει χωρίς γέμιση, πάνω από το τμήμα με τη γέμιση, κλείνοντας τις πίτσες. Σφραγίζετε τις άκρες διπλώνοντας και πατώντας τις λίγο.
- Ψήνετε τα καλτσόνε για 25-30 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές. Τα βγάζετε από το φούρνο και τα αλείφετε με λίγο λάδι πριν τα σερβίρετε.
