Κύρια πιάτα
Ζυμαρικά με κιμά από λουκάνικα
Για 6 άτομα
Συστατικά
- 500 γρ. χοντρό χωριάτικο λουκάνικο της επιλογής μας
- 1 κ.σ. διαυγές βούτυρο (βούτυρο κλαριφιέ)
- 1 κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 500 γρ. πένες
- 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 500 γρ. χυμό ντομάτας
- 750-1000 ml ζωμό λαχανικών
- 120 γρ. Kerrygold Regato Καπνιστό τριμμένο σε νιφάδες
- αλάτι
- πιπέρι
- βασιλικός
Οδηγίες
Χρόνος προετοιμασίας: 35 λεπτά
- Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ψιλοκόβουμε.
- Αφαιρούμε το εσωτερικό του λουκάνικου από το περίβλημά του και το πλάθουμε σε μικρές μπάλες.
- Ζεσταίνουμε το διαυγές βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τηγανίζουμε τις μπάλες από κιμά λουκάνικου από όλες τις μεριές. Μόλις πάρουν χρώμα, αφαιρούμε και σοτάρουμε το κρεμμύδι και σκόρδο για 2 λεπτά.
- Στη συνέχεια βάζουμε τα ζυμαρικά μαζί με τον πελτέ ντομάτας, τις ντομάτες και περίπου 750 ml ζωμού στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τις μπάλες και λίγο αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε τα ζυμαρικά με κλειστό το καπάκι για 18-22 λεπτά. Ανακατεύουμε στα ενδιάμεσα και προσθέτουμε περισσότερο ζωμό αν είναι απαραίτητο.
- Μόλις τα ζυμαρικά γίνουν al dente καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε γαρνιρισμένα με βασιλικό και τις νιφάδες από Regato Καπνιστό.
