Κύρια πιάτα
Γιουβέτσι με μοσχάρι
Για 4 - 6 άτομα
Συστατικά
- 1 κούπα τριμμένο Kerrygold Imokilly Regato old
- 1.600 γραμ. μοσχάρι (ελιά), κομμένο σε μερίδες
- 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 ½ κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ ή 4 ντομάτες ώριμες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 μικρό ξύλο κανέλας
- ½ κιλό κριθαράκι
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Οδηγίες
- Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο με το βούτυρο σε μία κατσαρόλα και σοτάρετε τα κομμάτια του κρέατος μέχρι να ροδίσουν απ’ όλες τις πλευρές. Προσθέτετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και σοτάρετε για δύο λεπτά ακόμη.
- Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε την ντομάτα, τη ζάχαρη, την κανέλα, τη δάφνη και βράζετε για δύο λεπτά. Προσθέτετε καυτό νερό να σκεπαστεί το κρέας και σιγοβράζετε για περίπου μία ώρα.
- Προθερμαίνετε τον φούρνο σας στους 200°C. Μεταφέρετε το κρέας σε πήλινο σκεύος ή γάστρα. Το σκεπάζετε με καπάκι -αν έχει- ή αλουμινόχαρτο και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο μία ώρα ακόμη ή μέχρι να μαλακώσει καλά.
- Στο μεταξύ μισοβράζετε σε αλατισμένο νερό το κριθαράκι για περίπου πέντε λεπτά. Το σουρώνετε και κρατάτε λίγο από το νερό του. Το ρίχνετε στη γάστρα με το κρέας, αν η σάλτσα δεν είναι αρκετή, προσθέτετε λίγο νερό, και ψήνετε για περίπου 20 λεπτά. Το κριθαράκι πρέπει να πιει σχεδόν όλα τα υγρά της γάστρας και να γίνει σπυρωτό.
- Αφαιρείτε το καπάκι ή το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζετε το φαγητό με το τριμμένο Kerrygold Imokilly Regato Classic και το ψήνετε ξεσκέπαστο για 10 λεπτά ακόμη.
- Βγάζετε το φαγητό από τον φούρνο και αφού κρυώσει λίγο, αφαιρείτε το ξύλο της κανέλας, τα φύλλα της δάφνης και σερβίρετε το γιουβέτσι σε πιάτα, πασπαλίζοντας με επιπλέον Kerrygold Imokilly Regato Classic.
