المقبلات
طبق الكابوريا مع خبز الصودا البني وطماطم الشيري
تكفي 4
المكونات
- 8 شرائح رقيقة من خبز الصودا البني
- 50 جم (4 ملعقة كبيرة) من زبد Kerrygold، في درجة حرارة الغرفة الزبد الأيرلندي المملح Kerrygold Pure Irish Salted
- ثمرة أفوكادو ناضجة
- عصرة ليمون
- 4 ملاعق كبيرة (ربع كوب) من المايونيز
- 200 جم (1 كوب) من لحم الكابوريا الأبيض الطازج
- 8 ثمرات طماطم شيري حمراء
- 8 ثمرات طماطم شيري صفراء
- 2 ملعقة صغيرة من الريحان الطازج المقطّع
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ولطبقة التزيين
- 1 ملعقة كبيرة مايونيز
- 1 ملعقة كبيرة ماء
- عصرة ليمون
- ملح وفلفل أسود طازج مطحون
- سلطة ورقيات صغيرة، للتقديم
الإرشادات
طبق المقبلات البحري يرفع الحالة المزاجية في حفلات العشاء. عليك بلحم الكابوريا الأبيض الأكثر طزاجة. وإذا أردت ترك انطباع رائع، فسرطان البحر (الإستاكوزا) هو الحل. قم بخز رغيف من خبز الصودا البني التقليدي وقطعه إلى أجزاء رقيقة للغاية. خبز بومبرنيكل يمثل بديلا رائعا.
- قطّع خبز الصودا البني إلى 8 أجزاء دائرية، باستخدام قطّاعة كوكيز مرتفعة الحواف أو قطاعة مستديرة 6 سم (2 ونصف بوصة). يُوزع عليها الزبد وتوضع كل واحدة داخل قطّاعة كوكيز مستديرة.
- اقطع الأفوكادو إلى نصفين، وأزل البذرة، ثم استخرج قلب الثمرة وقطّعه إلى مكعبات دقيقة. ثم يوضع في وعاء ويخلط مع عصير الليمون والمايونيز. يُضاف لحم الكابوريا ويتبل حسب المذاق. ضع طبقة من خليط الاستاكوزا ومايونيز الأفوكادو على كل قطعة من الخبز المدهون بالزبد، مع استخدام نصف الخليط. ضع ما تبقى من خليط لحم الكابوريا والأفوكادو على شرائح الخبز المدهون بالزبد.
- قطّع الطماطم الشيري وضعها في وعاء، ثم أضف إليها الريحان وزيت الزيتون. تُتبل حسب المذاق وتوضع بحيث تغطي طبقة لحم الكابوريا ومايونيز الأفوكادو.
- لإعداد طبقة التزيين، ضع المايونيز في وعاء صغير مع الماء وعصير الليمون. يُتبل الخليط حسب الطلب ويخفق إلى أن تندمج مكوناته.
- للتقديم، ضع قطع مقبلات الكابوريا على أطباق ثم أزل القطّاعات المستديرة. أضف طبقة التزيين مع مجموعة قليلة من أوراق السلطة الصغيرة.
