أطباق التحلية
السبانخ وفطيرة الجبن الفيتا
تكفي 4-6
المكونات
- 100 جم (8 ملعقة كبيرة) من زبد Kerrygold الزبد الأيرلندي المملح Kerrygold Pure Irish Salted
- بصلة واحدة، مقطعة جيدا
- 4 بصلات خضراء، مقطعة جيدا
- 500 جم من السبانخ، منزوعة السيقان الصلبة ومقطعة جيدا
- 225 جم من جبن فيتا
- بيضتان
- 50 جم (نصف كوب) من جبن الشيدر Kerrygold Dubliner، مبشور جيدا جبن Kerrygold Dubliner
- حفنة بسيطة من جوز الطيب المبشور
- 2 ملعقة كبيرة من النعناع الطازج والمقطّع
- 6 رقائق من عجينة الفيلو، مذاب عنها التجمد إن كانت مجمدة
- ملح وفلفل أسود طازج مطحون
- طماطم الشيري وسلطة الريحان للتقديم
الإرشادات
وصفة لجميع أفراد العائلة، سيتناول عشاق اللحوم والنباتيون هذه الوجبة حتى آخر قطعة. وصفتنا التي يطلق عليها عادة سباناكوبيتا - كلمة صعبة النطق تطلق على المعجنات الصغيرة - ليست متعبة أو كثيرة اللحم، بالمعنى النباتي للكلمة. تُحضر في الليلة السابقة، وتغطى بغطاء بلاستيكي وتُترك في الثلاجة إلى أن تصبح جاهزة للطهي.
- قم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 °م (350 °ف)، العلامة 4 على التدريج. أذب مكعبا من الزبد في المقلاة ثم ضع البصل. يشوّح البصل قليلا دون أن يصبح بني اللون. أضف البصل الأخضر واستمر في الطهي لدقيقة أخرى. أضف السبانخ، .ملء الكف كل مرة، إلى أن تذبل تماما. انقل الخليط إلى مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة. ثم يُترك الخليط ليبرد.
- قطع جبن الفيتا في وعاء كبير واهرسه قليلا بالشوكة. أضف البيض والجبن وخليط السبانخ وجوز الطيب والنعناع. يُتبل الخليط حسب المذاق.
- قم بإذابة الزبد المتبقي في وعاء صغير أو في الميكروويف. قم ببسط رقائق الفيلو وادهن وعاء كيك مثبت الجوانب أو منفصل القاعدة قياس 23 سم (9 بوصة) بالزبد المذاب. ثم ادهن كل رقيقة من عجينة الفيلو بالزبد الذائب قليلا، وضعها في الوعاء مع دهانها بالزبد من الجوانب إلى أسفل، مع ترك الزيادة تنساب على الحواف. أدر وعاء الكيك ربع لفة بعد وضع كل رقيقة.
- ضع الحشو في وعاء الكيك، مع ثني أطراف رقائق العجينة الزائدة عليه، رقيقة واحدة كل مرة لإعطاء مظهر منتفش. ادهن السطح بما تبقى من الزبد الذائب. تُخبز لمدة 45 دقيقة إلى أن تصير مقرمشة وتتخذ اللون البني الذهبي. أخرجها من الفرن واتركها لتبرد لمدة 5 دقائق.
- للتقديم، أخرج فطيرة السبانخ وجبن الفيتا من وعاء الكيك وقطعها إلى شرائح. تُقدم على أطباق مع طماطم الشيري وسلطة الريحان
