Producto
Actualmente, solo las tarrinas de mantequilla Kerrygold® son reciclables. Deberías poder encontrar los símbolos de reciclaje en la base del envase.
La leche de vacas alimentadas con pasto es rica en betacaroteno natural. Esto le da a la mantequilla y al queso Kerrygold® su tradicional color dorado.
La mantequilla Kerrygold® sin sal tiene un contenido de grasa láctea del 82% y la mantequilla Kerrygold® con sal tiene un contenido de grasa láctea del 80%. El resto es agua, sal y sólidos lácteos descremados (minerales, proteínas).
El periodo de maduración de los quesos Kerrygold® (España) es el siguiente:
Cheddar Mild: entre 3 y 6 meses de maduración.
Cheddar Red: entre 3 y 6 meses.
Cheddar Mature: entre 9 y 12 meses.
Cheddar Vintage: mínimo 18 meses.
La mantequilla Kerrygold® con sal tiene un contenido de grasa láctea del 80% y la mantequilla Kerrygold® sin sal tiene un contenido de grasa láctea del 82%.
La mantequilla y el queso Kerrygold ® se elaboran con leche A1 y A2.
Todos los proveedores lácteos de Kerrygold están certificados según el “Irish Grass Fed Standard” de Irlanda. Esto garantiza que la leche que utilizamos procede de rebaños seleccionados de vacas cuya dieta es, de media, un 95% de hierba o forraje de hierba (en base a peso fresco). El pastoreo al aire libre sobre hierba es una parte clave de este estándar. Para más información sobre el “Irish Grass Fed Standard”, visita www.bordbia.ie/farmers-growers/prices-markets/agri-market-insights/grass-fed-dairy-standard.
Almacenamiento
Por lo general, la mantequilla Kerrygold® se mantiene en buen estado hasta 18 meses en el congelador y hasta 1 mes en la nevera una vez abierta. Los quesos Kerrygold® deben conservarse refrigerados y, una vez abiertos, guardarse en un recipiente hermético y consumirse dentro de los 2 o 3 días posteriores a la apertura. No consumas productos Kerrygold® después de la fecha de consumo preferente. Si compraste un producto Kerrygold® caducado en el momento de la compra, devuélvelo a la tienda donde lo compraste y te lo cambiarán.
Normalmente, la mantequilla Kerrygold® se mantiene fresca hasta 18 meses en el congelador y 1 mes fría después de abrirla. No recomendamos congelar el queso Kerrygold®, ya que puede tener un efecto negativo en la textura y el sabor.
No recomendamos dejar la mantequilla o el queso Kerrygold® fuera del frigorífico durante más de cuatro horas a temperatura ambiente.
Información nutricional
Las mantequillas Kerrygold® (excepto la mantequilla Kerrygold® de ajo y hierbas) son kosher. Sin embargo, los quesos Kerrygold® no son kosher. Actualmente no incluimos el logotipo kosher en el envase.
Los productos Kerrygold® no están elaborados con frutos secos y no se procesan en un entorno donde se procesen frutos secos.
Todos los quesos Kerrygold® se elaboran con cuajo microbiano y, por lo tanto, son aptos para vegetarianos. La mantequilla Kerrygold® también es apta para vegetarianos.
La mantequilla Kerrygold® y los quesos Kerrygold® que se venden actualmente en España (Cheddar Mild, Cheddar Red, Cheddar Mature y Cheddar Vintage) no contienen gluten ni trazas de gluten. Si sigues una dieta sin gluten, te recomendamos que consultes con un profesional sanitario antes de incorporar cualquier alimento nuevo a tu dieta, incluidos los productos Kerrygold®.
Granjas
En muchos países, las vacas se crían y se ordeñan de forma más intensiva que en la isla de Irlanda. En Irlanda, la producción por vaca suele ser naturalmente menor porque el sistema es menos intensivo y está más basado en pastoreo. Por ejemplo, una vaca lechera típica irlandesa produce aproximadamente 18 litros de leche al día.
El cuidado de los animales es algo de lo que los ganaderos irlandeses se sienten orgullosos. Los rebaños pequeños permiten prestar más atención a cada vaca. Los ganaderos irlandeses pueden participar en el Programa de Garantía de Productos Lácteos Sostenibles (SDAS), dentro de Origin Green, un programa de sostenibilidad para la industria irlandesa de alimentos y bebidas. El SDAS exige auditorías de calidad y sostenibilidad que cubren áreas como bioseguridad, gestión de la tierra, salud y bienestar animal y emisiones de gases de efecto invernadero. El programa evalúa buenas prácticas y ayuda a medir y mejorar el rendimiento.
El uso de hormonas de crecimiento artificiales, como la rBST, está prohibido en Irlanda de acuerdo con la legislación europea.
Las granjas lecheras irlandesas tienen rebaños tradicionalmente pequeños, con una media de unas 79 vacas.
Las vacas Kerrygold disfrutan de una dieta basada en hierba y pastan al aire libre durante gran parte del año. La hierba es el corazón de la producción lechera en Irlanda, y su clima ofrece las condiciones perfectas para que crezca. Por eso, el enfoque de la ganadería lechera irlandesa se basa en la hierba: nuestras vacas se alimentan de pasto. Todos los ganaderos que suministran leche para Kerrygold cumplen el “Grass Fed Dairy Standard” de Irlanda. Esto garantiza que la leche que utilizamos procede de vacas cuya dieta es, de media, un 95% hierba o forraje de hierba. Para saber más sobre este estándar, visita: https://www.bordbia.ie/farmers-growers/prices-markets/agri-market-insights/grass-fed-dairy-standard/
Para apoyar su salud —una prioridad absoluta para nuestros ganaderos familiares— la dieta de las vacas también incluye una pequeña cantidad de alimento complementario. Esta mezcla equilibrada de nutrientes les aporta proteína, energía, fibra y micronutrientes. La composición exacta varía en función de las necesidades nutricionales de cada vaca, y la selecciona el ganadero. Todo el alimento complementario cumple estrictos estándares europeos y nacionales de calidad, seguridad, etiquetado y trazabilidad. Este enfoque permite a los ganaderos irlandeses cuidar de sus vacas de forma responsable, manteniendo la hierba en el centro de su manera de producir.