Κύρια πιάτα
Ριγκατόνι με σάλτσα κόκκινης πιπεριάς και Kerrygold Imokilly Regato Classic
Για 5 άτομα
Συστατικά
- 150γρ. τριμμένο Kerrygold Imokilly Regato old
- 1 πακέτο ριγκατόνι
- 1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 600γρ. πιπεριές Φλωρίνης σε ροδέλες
- ½ φλιτζανάκι του καφέ ξύδι βαλσαμικό
- 1 κουτ. σούπας ζάχαρη
- 1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
- 3 κουτ. σούπας καρύδια ψιλοκομμένα
- λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Οδηγίες
- Βράζετε τα ζυμαρικά σας σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία τους και παράλληλα ετοιμάζετε τη σάλτσα.
- Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο για 1 λεπτό. Προσθέτετε τις πιπεριές και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές.
- Σβήνετε με το ξύδι, προσθέτετε τη ζάχαρη, τον πελτέ της ντομάτας διαλυμένο σε μισό φλιτζάνι νερό και βράζετε τη σάλτσα μέχρι να μαγειρευτούν οι πιπεριές και να χυλώσει ελαφρά ή σάλτσα.
- Στραγγίζετε τα ζυμαρικά και τα βάζετε στο τηγάνι. Ανακατεύετε για λίγο ταρακουνώντας το τηγάνι, προσθέτετε τον μαϊντανό και τα ψιλοκομμένα καρύδια.
- Μοιράζετε τα ριγκατόνι σε πιάτα, πασπαλίζετε με μπόλικο Kerrygold Imokilly Regato classic τριμμένο και σερβίρετε αμέσως
