Πίτες/Πίτσες
Quesadillas
Για 16 quesadillas
Συστατικά
- για τις Quesadillas
- 8 τορτίγιες σιταριού
- 200 γρ. chorizo
- 150 γρ. baby σπανάκι
- 100 γρ. καλαμπόκι
- 300 γρ. Kerrygold Cheddar, τριμμένο
- 20 ντοματίνια
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- για το ντιπ
- 200 γρ. γιαούρτι
- 1 αβοκάντο
- 1 πιπεριά τσίλι
- το χυμό από ένα λάιμ
- αλάτι
- πιπέρι
Οδηγίες
Χρόνος προετοιμασίας: 75 λεπτά
- Για να φτιάξουμε το ντιπ: κόβουμε το αβοκάντο στη μέση, το αφαιρούμε από τη φλούδα και το κόβουμε σε κυβάκια. Βάζουμε μαζί με το γιαούρτι στο μπλέντερ τον χυμό lime, το αλάτι και το πιπέρι και πολτοποιούμε καλά. Κόβουμε την πιπεριά τσίλι σε λεπτές ροδέλες και γαρνίρουμε με αυτές το ντιπ.
- Κόβουμε το chorizo σε λεπτές φέτες και το τηγανίζουμε (χωρίς λίπος) σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές. Αφαιρούμε από το τηγάνι και στραγγίζουμε σε λίγο χαρτί κουζίνας.
- Για να φτιάξουμε τα quesadillas, απλώνουμε μια τορτίγια και στη μισή επιφάνεια της βάζουμε cheddar, λίγο σπανάκι, καλαμπόκι και μερικές φέτες chorizo. Κόβουμε τα ντοματίνια στα τέσσερα και προσθέτουμε μερικά κομμάτια πάνω στη τορτίγια. Τέλος, ρίχνουμε από πάνω ακόμη λίγο cheddar και διπλώνουμε το άλλο μισό της τορτίγιας.
- Στη συνέχεια ζεσταίνουμε 1-2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο σε ένα τηγάνι και ψήνουμε την quesadilla σε μέτρια φωτιά. Μετά από περίπου 2-3 λεπτά, γυρίζουμε και ψήνουμε και από την άλλη πλευρά μέχρι να λιώσει το τυρί.
- Αφαιρούμε από το τηγάνι και τοποθετούμε σε μια σανίδα. Κόβουμε στη μέση με ένα κοφτερό μαχαίρι.
- Κάνουμε το ίδιο μέχρι να τελειώσουν οι τορτίγιες και τα υπόλοιπα υλικά.
- Σερβίρουμε τις quesadillas χλιαρές και με το ντιπ από αβοκάντο και λάιμ.
