Συνταγές Δημήτρη Σκαρμούτσου
ΧΩΡΙΑΤΙΚΗ ΠΙΤΣΑ ΜΕ KERRYGOLD REGATO ΚΑΠΝΙΣΤΟ
Για 4 ΜΕΡΙΔΕΣ
Συστατικά
- 500 γρ. αλεύρι
- 25 γρ. μαγιά μπύρας
- 1 κ.γ. αλάτι
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- Χλιαρό νερό
- Για τη γέμιση:
- 10 φέτες Kerrygold Regato Καπνιστό
- 5-6 ντομάτες ξεφλουδισμένες, σε φέτες
- 4 μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες
- 5 λιαστές ντομάτες σε λεπτές φέτες
- 1 πιπεριά πράσινη, κομμένη σε λεπτές φέτες
- 1 πιπεριά κόκκινη, κομμένη σε λεπτές φέτες
- 1 κ.γ. λάδι τρούφας
- Φύλλα βασιλικού
- Ρίγανη
- Αλάτι, πιπέρι
Οδηγίες
Βήμα-βήμα η συνταγή από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο:
- Διαλύουμε τη μαγιά σε 4-5 κ.σ. χλιαρό νερό και την αφήνουμε να σταθεί 10’. Βάζουμε σε λεκανίτσα το αλεύρι και ανοίγουμε στο κέντρο μια λακουβίτσα, όπου ρίχνουμε το λάδι, τη μαγιά με το νερό της και το αλάτι.
- Ανακατεύουμε αρχικά με ξύλινη κουτάλα και προσθέτουμε ένα μέρος από το αλεύρι. Ζυμώνουμε αρκετή ώρα, προσθέτοντας αλεύρι και δύο -τρεις κουταλιές χλιαρό νερό μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να γίνει μία ζύμη . Την πλάθουμε σε μπάλα, και την αφήνουμε να σταθεί τουλάχιστον 2 ώρες, σε μέρος ζεστό και στεγνό (πρέπει σχεδόν να διπλασιαστεί σε όγκο).
- Μετά, χωρίζουμε τη ζύμη σε όσες μπάλες θέλουμε και ανοίγουμε την κάθε μία σε λεπτό φύλλο. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 oC.
- Απλώνουμε στη ζύμη την ανάλογη ντομάτα σε φέτες τα λαχανικά και το τυρί. Αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη και ψήνουμε στο φούρνο για 20’. Τη βγάζουμε και προσθέτουμε το λάδι τρούφας και τον φρέσκο βασιλικό και ψήνουμε 3’ ακόμα.
