Ορεκτικά/Σούπες
Στραπατσάδα με πιπεριές και Kerrygold Regato Καπνιστό
Για 4 ΑΤΟΜΑ
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι Kerrygold Καπνιστό χοντροτριμμένο
- 4 ντομάτες ώριμες τριμμένες στον τρίφτη
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο ή τριμμένο στον τρίφτη
- 1 πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
- λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
- αλάτι, πιπέρι
- 6 αβγά
Οδηγίες
- Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι μαζί με την πιπεριά.
- Ποσθέτετε τις τριμμένες ντομάτες, τη ζάχαρη και το αλατοπίπερο. Βράζετε τη σάλτσα μέχρι να πιει η ντομάτα τα ζουμιά της και να αρχίσει να πήζει. Προς το τέλος ρίχνετε λίγο από τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Σπάζετε τα αβγά σε ένα βαθύ πιάτο και χωρίς να τα χτυπήσετε τα προσθέτετε στη σάλτσα, ανακατεύοντας με ξύλινη σπάτουλα μέχρι να διαλυθούν.
- Αφού ψηθούν τα αβγά, προσθέτετε στην κατσαρόλα το Κerrygold Kαπνιστό και ανακατεύετε ελαφρά.
- Σερβίρετε το φαγητό ζεστό ή χλιαρό (όχι καυτό), πασπαλίζοντας με επιπλέον μαϊντανό και συνοδεύοντας με γαρνιτούρα της επιλογής σας, όπως πατάτες τηγανητές, ρύζι ή ακόμη και σπαγγέτι.
