Σαλάτες
Σαλάτα Caesar’s με κοτόπουλο, μπέικον και Kerrygold Καπνιστό
Για 4 άτομα
Συστατικά
- 50 γραμ. σε φλούδες Kerrygold Regato Καπνιστό old
- 1 μεγάλο μαρούλι (τα τρυφερά φύλλα)
- 4 φέτες ψωμί του τοστ κομμένο σε κυβάκια
- 2-3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
- 4 φέτες μπέικον ψιλοκομμένες
- 1 φιλέτο από στήθος κοτόπουλου
- αλάτι, πιπέρι
- ΓΙΑ ΤΟ DRESSING:
- 1/4 φλιτζ. τσαγιού τριμμένο Kerrygold Regato Καπνιστό old
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 2 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
- 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα
- 5-6 φιλέτα αντζούγιας στραγγισμένα
- ½ κουτ. γλυκού Worcestershire sauce
- 3/4 φλιτζ. ελαιόλαδο
Οδηγίες
- Ετοιμάζετε πρώτα το dressing. Χτυπάτε στο μπλέντερ το σκόρδο, με τον χυμό λεμονιού, τη Worcestershire sauce, τη μουστάρδα, το Kerrygold Καπνιστό και τις αντζούγιες, ώσπου να πολτοποιηθούν. Προσθέτετε λίγο λίγο το λάδι χτυπώντας διαρκώς, ώσπου να πήξει το dressing.
- Ετοιμάζετε τα κρουτόν. Ανακατεύετε το ψωμί με το λάδι και το σκόρδο μέσα σε ταψάκι και το ψήνετε ξεσκέπαστο, σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C ώσπου να ξεροψηθεί.
- Παράλληλα, σε ξεχωριστό ταψάκι ψήνετε και το ψιλοκομμένο μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Αφήνετε να κρυώσουν.
- Στο μεταξύ, αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο, το αλείφετε με λίγο ελαιόλαδο και το ψήνετε σε αντικολλητικό σκεύος με ρίγες. Αφήνετε να κρυώσει και το κόβετε σε φέτες.
- Πλένετε και στραγγίζετε καλά τα φύλλα του μαρουλιού. Κόβετε τα μεγάλα σε χοντρά κομμάτια, ενώ τα μικρά φυλλαράκια της καρδιάς του τα αφήνετε ολόκληρα.
- Ανακατεύετε σε μια σαλατιέρα ή πιατέλα το μαρούλι, το τραγανό μπέικον, το ψητό κοτόπουλο και τα κρουτόν. Περιχύνετε με το dressing του Καίσαρα. Διακοσμείτε με τις φλούδες του Kerrygold Καπνιστό και σερβίρετε αμέσως.
