Πίτες/Πίτσες
Πίτες αραβικές γεμιστές με ψαρονέφρι, ντοματίνια & Kerrygold Light Regato
Για 4 άτομα
Συστατικά
- 100 γραμ. χοντροτριμμένο Kerrygold Regato Light old
- 1 ψαρονέφρι (περίπου 600 γραμ.) κομμένο σε κομματάκια
- 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε κύβους
- λίγη ρίγανη
- ½ ποτηράκι λευκό κρασί
- 4 αραβικές πίτες (ελαφρά ζεσταμένες στον φούρνο, μέσα σε αλουμινόχαρτο)
- 12 ντοματίνια κομμένα στη μέση
- 4 φύλλα μαρουλιού ψιλοκομμένα
- 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
- λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος
- αλάτι, πιπέρι
Οδηγίες
- Ανακατεύετε το μαρούλι με το κρεμμυδάκι και τον μαϊντανό σε ένα μπολ.
- Ζεσταίνετε μια κουταλιά ελαιόλαδο σε τηγάνι και αφού αλατοπιπερώσετε τα κομματάκια του κρέατος, τα ρίχνετε στο τηγάνι και τα σοτάρετε μαζί με το ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακινώντας το τηγάνι κάθε τόσο.
- Προσθέτετε και την πιπεριά και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να πάρει χρώμα το κρέας και να μαλακώσει η πιπεριά.
- Πασπαλίζετε με λίγη ρίγανη και αφού βγάλει τα αρώματά της, σβήνετε με το κρασί και μαγειρεύετε μέχρι να μείνει το ψαρονέφρι με ελάχιστη σάλτσα.
- Ψήνετε τα ντοματίνια με το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ξεχωριστό σκεύος, μέχρι να ζαρώσει λίγο η φλούδα τους και παράλληλα ζεσταίνετε λίγο τις αραβικές πίτες στον φούρνο.
- Απλώνετε τις πίτες σε τέσσερα πιάτα και από πάνω μοιράζετε το ψαρονέφρι με τις πιπεριές. Πασπαλίζετε με το Kerrygold Regato Light για να λιώσει με το ζεστό κρέας και προσθέτετε από πάνω τα ντοματίνια και μετά την πράσινη σαλάτα.
- Κλείνετε τις πίτες ρολό και τις σερβίρετε αμέσως.
