Σαλάτες
Μακαρονοσαλάτα με πιπεριές και Kerrygold Light Regato
Για 4 άτομα
Συστατικά
- 100γρ. τριμμένο Kerrygold Regato Light
- ½ πακέτο βίδες ή άλλο ζυμαρικό της προτίμησής σας
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- 1 μικρή πράσινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
- 1 μικρή κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
- 1 μικρή πορτοκαλιά πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
- 1 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
- ½ ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο
- ½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
- ½ φλιτζάνι του τσαγιού μαγιονέζα
- ½ φλιτζάνι του τσαγιού γιαούρτι στραγγιστό
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Οδηγίες
- Βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους.
- Στο μεταξύ, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε γουόκ και σοτάρετε το κρεμμυδάκι μαζί με όλες τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν λίγο, αλλά να μείνουν τραγανές. Αφήνετε να κρυώσουν εκτός φωτιάς.
- Οταν βράσουν τα ζυμαρικά, τα στραγγίζετε και τα ρίχνετε σε σαλατιέρα. Προσθέτετε τις πιπεριές και ανακατεύετε. Αφήνετε να κρυώσουν καλά και τότε προσθέτετε και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά (άνηθο, μαϊντανό και σέλινο).
- Αναμειγνύετε το γιαούρτι με τη μαγιονέζα σε ένα μπολ, περιχύνετε τη σαλάτα και ανακατεύετε. Πασπαλίζετε με πιπέρι, το τριμμένο Kerrygold Regato Light και σερβίρετε αμέσως.
