Κύρια πιάτα
Λαζανάκι με ντοματίνια, βασιλικό και Kerrygold Regato Light
Για 5 άτομα
Συστατικά
- 100γρ. τριμμένο Kerrygold Regato Light old
- 150γρ. ΗΠΕΙΡΟΣ ελαφρύ
- 1 πακέτο λαζανάκι
- 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδο κομμένες στη μέση
- 3-4 ντομάτες κόκκινες και ώριμες
- 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
- 1 ματσάκι βασιλικό (τα φυλλαράκια) + 5 κορυφούλες για το σερβίρισμα
- αλάτι
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Οδηγίες
- Βάζετε σε μια κατσαρόλα αρκετό νερό να πάρει βράση. Πλένετε και κάνετε ένα Χ στη βάση από τις ντομάτες. Ύστερα τις ρίχνετε στο νερό που κοχλάζει για μισό λεπτό και τις βγάζετε με τρυπητή κουτάλα. Τις ξεφλουδίζετε, τις κόβετε στη μέση, πιέζετε να φύγουν οι σπόροι και τις κόβετε σε κύβους.
- Βάζετε 5 λίτρα φρέσκο νερό στην κατσαρόλα να πάρει βράση, το αλατίζετε και βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας τους.
- Στο μεταξύ ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το σκόρδο μέχρι να μαυρίσει. Το βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και ρίχνετε στο αρωματισμένο λάδι τους κύβους της ντομάτας, τα ζουμιά που έβγαλαν, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.
- Όταν βράσει η σάλτσα και μείνει με λίγα υγρά, προσθέτετε το βασιλικό και το Ήπειρος ελαφρύ. Ανακατεύετε μέχρι να λιώσει και να γίνει σαν κρέμα.
- Στραγγίζετε τα λαζανάκια και τα ρίχνετε στο τηγάνι με τη σάλτσα. Προσθέτετε επιπλέον πιπέρι και βασιλικό, ανακατεύετε και σερβίρετε σε πιάτα, πασπαλίζοντας το κάθε πιάτο με 2 κουταλιές τριμμένο Kerrygold Regato Light. Διακοσμείτε με κορυφούλες βασιλικού και σερβίρετε αμέσως.
