أطباق التحلية
بودينج التوفي اللزج مع صوص السكر والزبد
تكفي 8
المكونات
- 225 جم (16 ملعقة كبيرة) من زبد Kerrygold في درجة حرارة الغرفة الزبد الأيرلندي المملح Kerrygold Pure Irish Salted
- 175 جم (1 كوب) من الدقيق ذاتي التخمر، وكمية إضافية لبسط العجينة
- 175 جم (1 كوب) من تمور النخيل الخالية من النوى والمقطعة بشكل غير متساوي
- 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
- 175 جم (1 كوب) من السكر البني الخفيف
- نصف قرن فانيليا، مقطع نصفين ومنزوع البذور
- 2 بيضة، مخفوقة
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
صوص السكر والزبد
- 100 جم (نصف كوب) من السكر الناعم
- 120 مل (نصف كوب) من الكريمة
- 25 جم (2 ملعقة كبيرة) من زبد Kerrygold المقطع إلى مكعبات الزبد الأيرلندي المملح Kerrygold Pure Irish Salted
- آيس كريم فانيليا، للتقديم
الإرشادات
عشق الحلوى ليس ضعفا. بل هو هبة ربّانية. بصفة خاصة عندما تكون مسلحا بملعقة متأملا الوعاء الكبير المملوء ببودينج التوفي اللزج بين يديك. يقدم دائما مع صوص السكر والزبد. متعة الحلويات. مذاق الآيس كريم شديد الروعة أيضا. تمر النخيل من أطايب الطعام بسعر مرتفع ينم عن ذلك. بعد التلذذ بطعم الكراميل اللزج المتوفر بها، فلا سبيل للعودة.
- لإعداد صوص السكر والزبد المثالي، يذاب السكر في 200 مل (ثلاثة أرباع كوب) من الماء حتى الغليان في وعاء ذو قاعدة سميكة، مع التقليب حتى يذوب السكر. ثم قم بتقليل الحرارة مع استمرار الغلي البطيء لمدة 15-20 دقيقة إلى أن تحصل على كراميل ذهبي لزج.
- أضف الكريمة إلى الكراميل مع الزبد، مع التقليب إلى أن تمتزج المكونات، ثم تُغلى ببطء لمدة 5 دقائق أخرى إلى أن تقل في الحجم. تُترك لتبرد لمدة 5-10 دقائق إلى أن يصير قوامها أكثر لزوجة. تذوقها بملعقة. من مميزات كونك طاهيا!
- إذا نجح الصوص في اختبارك، فهو جاهز للتقديم دافئا أو اتركه في وعاء ليبرد تماما، ثم يُغطى بغطاء بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لاستخدامه عن اللزوم. ولسهولة الاستخدام، يمكنك أيضا سكب الصوص في زجاجة صغيرة واستخدامه دافئا أو باردا، حسب الرغبة.
- قم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 °م (350 °ف)، العلامة 4 على التدريج. قم بإذابة 50 جم (4 ملاعق صغيرة) من الزبد في وعاء صغير أو في الميكروويف، وادهن بها 8 أوعية بودينج صغيرة أو أكواب كاسترد سعة 200 مل من الداخل. بعد ذلك، قم برش قليل من الدقيق، وتخلص من أي كمية زائدة. واتركها جانبا.
- ضع التمر في وعاء مع 300 مل (نصف لتر) (كوب ونصف) من الماء واتركه حتى يغلي. ثم اخفض درجة الحرارة للغليان البطيء واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق إلى أن يصبح التمر لينا. أضف بيكربونات الصوديوم إلى مزيج التمر، وهو ما يؤدي إلى فوران المزيج. ثم دعه جانبا ليبرد قليلا.
- في هذه الأثناء، قم بمزج السكر البني مع بذور الفانيليا والزبد باستخدام خلاط كهربائي يدوي في وعاء لمدة 10 دقائق إلى أن تصير خفيفة وهشة. ضع خليط التمر في الخلاط واخلطه لمدة دقيقتين. ثم اسكبه في الوعاء. أضف ملعقة كبيرة من الدقيق إلى مزيج الزبد والسكر. ثم أضف البيض ببطء واخفقه إلى أن يمتزج مع الخليط. أضف مزيج التمر مع ما تبقى من الدقيق وخلاصة الفانيليا وقم بتقليبها حتى الحصول على قوام لين وسائب.
- اسكب خليط البودينج في أوعية البودينج سابقة التحضير وضعها على صينية خبيز، ثم اخبزها لمدة 35-40 دقيقة إلى أن ترتفع وتصير متماسكة.
- للتقديم، اترك البودينج يبرد لمدة دقيقة قبل سكبه في أطباق سابقة التسخين. ضع طبقة تزيين من صوص السكر والزبد الساخن وقطعة من الآيس كريم على كل منها.
